নিজস্ব প্রতিবেদন: শীতের সিজনে জনপ্রিয় সবজি গুলোর মধ্যে অন্যতম হলো টমেটো। এই সময়ে অনেকেই কিন্তু টমেটোর চাটনি বানিয়ে থাকেন বাড়িতে। যদিও চলতি বছরের শীতের মরসুম আর খুব বেশিদিন আমাদের হাতে নেই। তাই আজ নিয়ে চলে এলাম এই বিশেষ রেসিপিটি। শীতের সিজন থাকতে থাকতেই একবার সময় করে কিন্তু আপনারা এই রেসিপি বানিয়ে নিতে পারেন। হুবহু বিয়ে বাড়ির স্টাইলে আজ আমরা আপনাদের জানাবো টমেটোর চাটনির রেসিপি কথা। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে শুরু করা যাক।।
চাটনি বানানোর জন্য পাকা লাল টমেটো নিয়ে নিন ১ কেজি।দেশি টমেটো দিয়েও আপনারা এই চাটনি তৈরি করতে পারেন। সমস্ত টমেটোগুলোকে সুন্দর করে কুচি করে কেটে নিন। এবার পেয়াজ আর রসুন নিয়েও পরিমাণ মতন কুচি করে কেটে নিতে হবে। এবার গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতন সরষের তেল দিয়ে দিন। তেল একটু গরম হলে এতে সামান্য পাঁচফোড়ন, তিনটে শুকনো লঙ্কা যোগ করে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এরপর এর মধ্যে আগে থেকে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ আর রসুন এবং সামান্য শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করে দিন। সামান্য ধনে গুঁড়ো দিয়ে দেবেন এই সময়ে। ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে কুচি করে রাখা টমেটো যোগ করুন।
টমেটো বেশ ভালো করে নাড়াচাড়া করে গলিয়ে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে পরিমাপ বুঝে তেতুল যোগ করবেন। সাথে অবশ্যই পরিমাণ মতো লবণ আর একটু আলু বোখরা যোগ করে দিতে ভুলবেন না। বিয়ে বাড়ির মত চাটনি তৈরি করতে চাইলে কিন্তু আপনাকে এই আলু বোখরা আর পরিমাণ অনুযায়ী একটু কিসমিস অবশ্যই দিতে হবে। সামান্য ভিনেগার আর চিনি যোগ করুন আলাদা করে। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে আরো কিছুক্ষণ আপনাদের রান্নাটা করতে হবে। সবশেষে একটু রসুনের ফোড়নের মধ্যে যোগ করে দিতে পারেন। গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে তাতে সামান্য তেল দিয়ে রসুন আর শুকনো লঙ্কা একসাথে একটু ভেজে নিন। ব্যাস তারপর চাটনির উপর দিয়ে এটাকে ছড়িয়ে দিলেই আপনাদের কাজ শেষ। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।