নিজস্ব প্রতিবেদন : থোড় হয়তো কম বেশি আপনারা অনেকেই খেয়েছেন বিভিন্নভাবে। এটা এমন একটা সবজি যা সকলে রান্না করতে পারেন না। তবে এটা রান্না করা কিন্তু খুব বেশি কঠিন ব্যাপারও নয়। একটু চেষ্টা করলেই আপনারা খুব সহজে বাড়িতে থোড়ের রেসিপি তৈরি করতে পারেন। আজ পাঠক বন্ধুদের সাথে সেই ইউনিক রেসিপিই আমরা শেয়ার করে নিতে চলেছি। যারা এই সবজিটি পছন্দ করেন অবশ্যই কিন্তু একবার আমাদের এই রান্নাটা ট্রাই করতে পারেন। ভালো লাগলে অবশ্যই লাইক কমেন্ট এবং শেয়ার করে নিতে ভুলবেন না।
থোড়ের ইউনিক রেসিপি বানানোর উপায়:
এই রান্নাটি করার জন্য প্রথমেই আপনাদের পরিমাণ মতন থোড় কুচিয়ে নিয়ে নিতে হবে। এটিকে অল্প নুন এবং আধা চা চামচ মতন হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে চটকিয়ে মেখে নিতে হবে। এভাবে মেখে নিলে কিন্তু আপনার আর সেদ্ধ করার প্রয়োজন পড়বে না একেবারে সরাসরি রান্না করতে পারবেন। আপনাদের উদ্দেশ্যে জানিয়ে রাখি যদি আপনারা থোড় সেদ্ধ করে নেন সে ক্ষেত্রে কিন্তু এর গুনাগুন অনেকাংশে নষ্ট হয়ে যায়।
ভালো করে মেখে নেওয়ার পর আপনাদের গ্যাস ওভেনে একটা প্যান গরম করে এক টেবিল চামচ পরিমাণ বেসন দিয়ে দিতে হবে। বেসন শুকনো খোলায় আপনাদের হালকা ভেজে নিতে হবে। তবে অবশ্যই কিন্তু ভেজে নিতে ভুলবেন না যাতে এর কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এটিকে আলাদা পাত্রে তুলে রেখে ওই প্যানের মধ্যেই কিছুটা পরিমাণ (১ টেবিল চামচ) সরষের তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা আলু তার মধ্যে দিয়ে দিন।। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তারপর ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে এটিকে আপনাদের ভেজে নিতে হবে।
আলু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে মেখে রাখা থোড়। ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাসের ফ্লেম মিডিয়ামে রেখে আপনাদের কিছুক্ষণ এটিকে রান্না করে নিতে হবে। তবে মাঝে এক দুবার কিন্তু ঢাকনা খুলে ভালো করে নাড়িয়ে নিতে ভুলবেন না।এটা না করলে কিন্তু তলা ধরে যেতে পারে। থোড়, আলু দুটোই সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি বাটিতে আলাদা করে নামিয়ে রেখে দিন। এরপর প্যানে আবার দেড় টেবিল চামচ মতন সরষের তেল গরম করে নিন।
এবার আপনাকে পূরণ দেওয়ার জন্য নিয়ে নিতে হবে একটি শুকনো লঙ্কা, দুটি তেজপাতা, দুটি দারচিনি, দুটি এলাচ এবং সামান্য পরিমাণে মেথি দানা। তেল গরম হলে এর মধ্যে ফোড়ন দিয়ে দিন এবং অবশ্যই এলাচ গুলি কে একটু ফাটিয়ে দেবেন। ফোড়ন দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে চাইলে আপনারা মেথি দানাগুলিকে তুলে নিয়ে ফেলে দিতে পারেন। কিন্তু এগুলি কিন্তু ভীষণ উপকারী। এর মধ্যে ছোট করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে।। হালকা ভাজা ভাজা করে নেবেন যাতে মজে যায়।এরপর মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে হাফ চা চামচ রসুন বাটা, দুটো ছোট টমেটো কুচি আর স্বাদমতো নুন দিয়ে কিছুক্ষণ ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
মসলা কিন্তু অবশ্যই ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। মশলা ৩ থেকে ৪ মিনিট মতন হালকা আঁচে কষিয়ে নেওয়ার পরে টমেটো ভালোভাবে মজে গেছে আপনারা দেখতে পারবেন। এবারে আপনাদের এরমধ্যে হাফ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। তারপর আপনাদের নিয়ে নিতে হবে সাদা সরষে, কালো সরষে, কিছুটা পরিমাণ পোস্ত আর কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা। এটি দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে আপনারা কড়াইতে থাকা রান্নার মধ্যে দিয়ে দিন। এবারে এক মিনিট কষিয়ে নেওয়ার পর আগে থেকেই রান্না করে রাখা থোড় এর মধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে। ওই বাটি ধুয়েই খানিকটা জল আপনাকে রান্নার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
রোস্ট করে রাখা বেসনটাও কিন্তু আপনারা রান্নার এই পর্যায়ে ঢেলে দেবেন। একটু মেরে নেওয়ার পরে আধা চা চামচ চিনি আর দুটো কাঁচা লঙ্কা এর মধ্যে দিয়ে দিন। টমেটো যেহেতু ব্যবহার করেছেন তাই একটু চিনি না দিলে ভালো স্বাদ আসবে না। শেষে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিয়ে পাঁচ/ ছয় মিনিট মতন ঢেকে আপনাদের রেখে দিতে হবে।তারপর কিন্তু আপনারা এটিকে গরম গরম ভাতের সাথে সহজেই পরিবেশন করতে পারেন।