নিজস্ব প্রতিবেদন: শীতের শেষের সময়ে অনেকেই কিন্তু সজনে ফুল থেকে শুরু করে সজনে ডাটা দিয়ে নানান ধরনের রেসিপি খেয়ে থাকেন। তবে আজ আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব একটি ইউনিক রেসিপি যার নাম সজনে পাতার ভর্তা। যারা খুব বেশি ভর্তা খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এটা কিন্তু একটা বেশ মজাদার খাবার হতে পারে।
সাধারণত কোন গাছের পাতা আমরা চট করে খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করি না যদি না সেটা শাকসবজির অন্তর্গত হয়ে থাকে। তবে সজনে গাছের ক্ষেত্রে এটা কিন্তু ভীষণ উপকারী একটা জিনিস যার মধ্যে নানান ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে যেগুলো আমাদের শরীর সুস্থ রাখতে সাহায্য করে থাকে। পরবর্তীতে কোন একদিন আমরা সজনে গাছের গুনাগুন নিয়ে আপনাদের সাথে আলোচনা করব। চলুন আজ সময় নষ্ট না করে রেসিপিটি শুরু করা যাক।
প্রথমেই রেসিপিটা তৈরি করার জন্য আপনাদের সজনে পাতাগুলোকে আলাদা করে একটা পাত্রের মধ্যে নিয়ে নিতে হবে।। এবার গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে কয়েকটা শুকনো লঙ্কা নিয়ে হালকা করে শুকনো খোলায় ভেজে ফেলুন। শুকনো লঙ্কাগুলো ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে সামান্য কালো জিরে যোগ করে দেবেন।২০ থেকে ২৫ সেকেন্ড এই উপকরণগুলো ভেজে নেওয়ার পরে অন্য একটা পাত্রে নামিয়ে নিন। এবার ওই একই প্যানের মধ্যে কয়েকটা রসুনের কোয়া দিয়েও ঠিক একই রকম ভাবে ভেজে নিন। সাথে যে সজনে পাতাগুলো দিয়ে আপনারা ভর্তা তৈরি করবেন সেটা কেউ রসুনের মধ্যে দিয়ে দেবেন এবং একসাথে ভাজার কাজটা করবেন।
স্বাদমতো লবণ যোগ করে ধীরে শুষতে নাড়াচাড়া করতে থাকলেই দেখবেন কিছুক্ষণের মধ্যে এটা অনেকটাই নরম হয়ে গিয়েছে। এবার গ্যাস অফ করে এটাকে নামিয়ে হালকা গরম থাকা অবস্থাতেই ভালোভাবে বেটে নিতে হবে। অবশ্যই বাটার জন্য আপনারা শিলনোড়া ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন কারণ এতে খাবারের স্বাদ খুবই দুর্দান্ত হয়ে থাকে। ব্যস এবার গরম ভাতের সাথে খুব সহজেই কিন্তু আপনারা এই সজনে পাতার ভর্তা রেসিপি পরিবেশন করতে পারেন যা খেতে যেমন দুর্দান্ত লাগবে ঠিক তেমন ভাবেই হবে অত্যন্ত উপকারী