নিজস্ব প্রতিবেদন: আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা পটলের একটি দারুণ রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নিতে চলেছি। গরম ভাত দিয়ে কিন্তু এই রেসিপি এককথায় দুর্দান্ত লাগবে। খুবই সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করে অল্প সময়ের মধ্যে এটা আপনারা তৈরি করতে পারবেন আর খেতেও হবে দারুন। চলুন তাহলে এবার সময় নষ্ট না করে রেসিপিটি তৈরি করার পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।
এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য পরিমাণ অনুযায়ী পটল নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে রাখতে হবে। একই রকম ভাবে কিছুটা আলু আর ঝিঙে নিয়ে সেটাকেও কেটে রাখুন। এবার একটা মসলা তৈরি করতে হবে আপনাদের। এর জন্য শিলনোড়াতে এক টেবিল চামচ পোস্ত, সামান্য পরিমাণে হলুদ সরষে, দুটো কাঁচা লঙ্কা এবং একটা ছোট্ট পেঁয়াজ দিয়ে দিন। ভালোভাবে বেটে নিলে কিন্তু এই মসলাটা খুবই টেস্টি হয়ে থাকে। তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতন সরষের তেল দিয়ে কালো জিরে ফোড়ন দেবেন। হালকা নাড়াচাড়া করে খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে রাখা পটল,আলুগুলো এতে যোগ করুন।
দু থেকে তিনটি কাঁচা লঙ্কা, হলুদ আর সামান্য লবণ দিয়ে এটাকে প্রথমে বেশ কিছুক্ষণ ভালো করে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পরে একটা ছোট সাইজের টমেটো আর ঝিঙে গুলোকে দিয়ে দেবেন। আবারো নাড়াচাড়া করে এতে ভাজা জিরের গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং আগে থেকে বেটে রাখা সেই টেস্টি মসলা এতে যোগ করুন। এবার ভালো করে এটাকে কষিয়ে নেবেন।
কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে জল যোগ করে দিন। আপনারা চাইলে এই রান্নার গ্রেভি একেবারে শুকনো অবস্থাতেও রাখতে পারেন। যদি নিরামিষ দিনে করতে চান সেক্ষেত্রে পেঁয়াজ না ব্যবহার করলেও চলবে।পটল, আলু যখন ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে সামান্য ধনেপাতা কুচি যোগ করবেন। যদি আপনারা রেসিপিটি শুকনো করে তৈরি করেন তাহলে উপর দিয়ে একটু কাঁচা তেল ছড়িয়ে তারপর পরিবেশন করবেন। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানানোর অনুরোধ রইলো।