নিজস্ব প্রতিবেদন: পেঁপে দিয়ে তৈরি নানান রকমের রেসিপি আপনারা আজ পর্যন্ত খেয়েছেন। পেঁপের বহু গুণাগুণ সম্পর্কেই হয়তো আপনারা অবগত রয়েছেন তবে আজকের এই রেসিপিটা নিঃসন্দেহে আপনাদের মন জয় করে নেবে। গরম ভাত অথবা রুটির সাথে এই রেসিপি যদি পরিবেশন করেন তাহলে বাচ্চা থেকে বড় সকলেই হয়ে যাবে আপনার রান্নার ভক্ত। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে তাই পেঁপের এই রান্না তৈরি করার আমরা একটি সহজ পদ্ধতির শেয়ার করে নেব আপনার সাথে। বিস্তারিত জানতে মনোযোগ সহকারে অবশ্যই প্রতিবেদনটি শেষ পর্যন্ত পড়ে ফেলুন।
কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি?
১) প্রথমেই একটি বড় সাইজের পেঁপে নিয়ে তা ভালো করে কেটে ফেলুন। বীজ আর খোসাগুলি ছাড়িয়ে অবশ্যই আলাদা করে নেবেন। তারপর ছোট টুকরো করে কাটুন। যেমন ভাবে পেঁপে কেটেছেন ওরকম করেই আপনাদের কেটে নিতে হবে একটি টমেটো। গ্যাসে একটি শুকনো কড়াই বসিয়ে আপনাদের এবারে দিয়ে দিতে হবে সামান্য পরিমাণে পাঁচফোড়ন।। অন্যদিকে পেঁপে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তার মধ্যে হলুদ আর লবণ মাখিয়ে নিন।
এবার গ্যাসে একটু সর্ষের তেল দিয়ে আপনাদের এই পেপে গুলি সামান্য ভেজে নিতে হবে। হালকা নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে ভেজে নেবেন। এই রান্নাটি তৈরি করতে গেলে আপনাদের মসলা হিসেবে প্রয়োজন হবে কাঁচা লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা,ধনে বাটাড়জিরে বাটা এবং পেঁয়াজ বাটা। পেঁপে ভাজা হয়ে গেলে সেগুলিকে কড়াই থেকে নামিয়ে তার মধ্যে আরো একটু সরষের তেল যোগ করে দিন।ফোড়ন হিসেবে দিয়ে দিন শুকনো লঙ্কা ,তেজপাতা, জিরে এবং কালোজিরা।
২) সামান্য নাড়াচাড়া করে আগে থেকে যে মসলাগুলো অর্থাৎ কাঁচালঙ্কা বাটা, পেয়াজ বাটা প্রভৃতি আপনারা তৈরি করে রেখেছিলেন সেগুলিকে এবার কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে এবার সম্পূর্ণ মসলাটিকে আপনারা নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার যে টমেটো কুচি কেটে রেখেছিলেন সেটাকেও এর মধ্যে যোগ করে নাড়াচাড়া করুন। সামান্য পরিমাণে লবণ আর হলুদ যোগ করে দিন। একটু জল যোগ করে ভালো করে রান্নাটা কে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার আপনাকে কিছু সময় ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। এতে টমেটো সেদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি মসলাও ভালোভাবে কষে যাবে।
৩) কিছু সময় পর ঢাকনা খুলে আরো একবার আপনারা নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর মসলা কষিয়ে নেওয়া সম্পূর্ণ হয়ে গেলে আপনাদের এর মধ্যে ভেজে রাখা পেঁপে গুলি দিয়ে দিতে হবে। আরো কিছুটা পরিমাণ জল যোগ করে আপনারা রান্নাটিকে ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখুন। প্রথমেই আপনারা যে পাঁচফোড়ন ভেজে রেখেছিলেন সেটাকে গুঁড়ো করে আপনাদের সবশেষে রান্নায় যোগ করে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর গরম গরম নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পেঁপের তৈরি এই সুস্বাদু রেসিপি। বাড়িতে বানানোর পর খেতে কেমন লাগলো তা কিন্তু অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।