নিজস্ব প্রতিবেদন: পটলপ্রেমী মানুষ যেমন রয়েছেন ঠিক তেমনভাবেই রয়েছেন প্রচুর পটলবিরোধী মানুষ। এটি এমন একটি সবজি যা দিয়ে প্রচুর পদ কিন্তু তৈরি করা যেতে পারে। তবে আজকে যে রেসিপিটি আমরা শেয়ার করে নেব তা খেলে কিন্তু আপনাদের আর অন্য কোন রান্না পছন্দ হবে না। এই বিশেষ রেসিপিটির নাম হল চিলি পটলের রেসিপি। খুব সহজ পদ্ধতিতে এটা বানিয়ে আপনারা কিন্তু ফ্রাইড রাইস অথবা পোলাও দিয়ে জমিয়ে এটাকে উপভোগ করে খেতে পারবেন। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই রেসিপিটি বানানোর পদ্ধতি শুরু করা যাক।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১) পটল ২০০ গ্রাম
২) ক্যাপসিকাম একটা (পাঁপড়ি করে কাটা)
৩) পেঁয়াজ একটা (পাঁপড়ি করে কাটা)
৪) দুটো কাঁচা লঙ্কা কুচি
৫) ২ চামচ রসুন কুচি
৬) এক চামচ আদা কুচি
৭) কর্ণ ফ্লাওয়ার ৩ চামচ
৮) ময়দা ৩ চামচ
৯) একটা ডিমের সাদা অংশ
১০) গোলমরিচ ১/৩ চামচ
১১) স্বাদ অনুযায়ী লবণ
১২) ভিনিগার ১/২ চামচ
১৩) সয়া সস ১/২ চামচ
১৪) টমেটো কেচাপ ১/২ চামচ
১৫) কর্ণ ফ্লাওয়ার ১/২ চামচ
১৬) সেজোয়ান সস ১/২ চামচ
১৭) জল এবং
১৮)ভাজার জন্য তেল
কিভাবে বানাবেন?
এটি তৈরি করার জন্য প্রথমেই প্রয়োজন মত পটল নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে সেটাকে ডুমো করে কেটে ফেলুন। তারপর একটা বাটির মধ্যে
কর্ণ ফ্লাওয়ার ৩ চামচ, সামান্য নুন, গোলমরিচ ১/৩ চামচ, একটি ডিমের সাদা অংশ ভালো করে মিশিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করে ফেলুন। খুব সামান্য পরিমাণ জল দিতে পারেন। একটা থালার মধ্যে তিন টেবিল চামচ ময়দা নিয়ে নিন।
এর মধ্যে একবার ভালো করে পটলের প্রত্যেকটা টুকরো একটু মাখিয়ে নেবেন। গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে দিন এবং তার মধ্যে ডিপ ফ্রাই করা যাবে এরকম তেল দিয়ে গরম করে ফেলুন। তারপর ময়দার মিশ্রণ থেকে একটা একটা করে পটল তুলে ঘন ব্যাটারে ডুবিয়ে ঝটপট তেলে ভেজে ফেলুন।ভাজার কাজ কিন্তু একেবারে ক্রিসপি করে আপনাদের করতে হবে। এবার আমাদের চলে যেতে হবে রান্নার পরবর্তী ধাপে।যার জন্য গ্যাসে আবারও একটা করাই বসিয়ে দিন।
তারপর এর মধ্যে তেল দিয়ে সেটা গরম হয়ে গেলে তাতে ২ চামচ রসুন কুচি, এক চামচ আদা কুচি আর লঙ্কা কুচি দিয়ে এক মিনিট ভাজুন। ভাজার পর তাতে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে কয়েক মিনিট ভেজে নিন। হালকা বাদামি রঙ হয়ে এলে এতে ছোট এক কাপ জল যোগ করুন। ২-৩ মিনিট পর এতে ভিনিগার ১/২ চামচ, সয়া সস ১/২ চামচ, টমেটো কেচাপ ১/২ চামচ, সেজোয়ান সস ১/২ চামচ ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন।
একটি বাটিতে কর্ণ ফ্লাওয়ার ১/২ চামচ নিয়ে তাতে সামান্য জল মিশিয়ে ভালো করে মিক্স করে নিন। এবার এটা কেউ যোগ করে দেবেন। জল যখন মোটামুটি শুকিয়ে আসবে তখন আপনাদের ভেজে রাখা পটল গুলোকে এতে দিয়ে দিতে হবে। গ্যাসের ফ্লেম হাই করে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। বাড়িতে যদি স্প্রিং অনিয়ন থাকে একদম শেষে উপরে ছড়িয়ে দিতে পারেন। ব্যাস তাহলেই একেবারে সহজ পদ্ধতিতে এই চিলি পটলের রেসিপি প্রস্তত। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।