নিজস্ব প্রতিবেদন: বাঙালির হেসেলে রসনা তৃপ্তির জন্য নানান ধরনের রেসিপি রয়েছে। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নেব কুচো চিংড়ি দিয়ে থোড় ঘন্টের রেসিপি। সহজেই কিন্তু এই রেসিপিটা তৈরি করা যাবে একটু চেষ্টা করলেই। চলুন তাহলে আমাদের আজকের এই প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।
প্রথমেই গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে অল্প একটু তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে ছোট বড়ি দিয়ে দিন। বড়ি ভেজে নিয়ে সেটাকে তুলে নিতে হবে। ওই কড়াই এর মধ্যেই কিছুটা পরিমাণে তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে এর মধ্যে কুচো চিংড়ি দিয়ে দেবেন।কুচো চিংড়ি ব্যবহার করলে কিন্তু রান্নার স্বাদ অনেকটাই বেড়ে যাবে। আগে থেকে চিংড়িগুলোর গায়ে সামান্য লবন আর হলুদ মাখিয়ে রাখবেন। এগুলোকে ভেজে ফেলে অন্য একটি পাত্রের মধ্যে তুলে নিন। ওই কড়াইতেই আবারো কিছুটা পরিমাণে তেল যোগ করুন। তেল গরম হলে তার মধ্যে দুটো তেজপাতা, একটা শুকনো লঙ্কা, সামান্য পাঁচফোড়ন দিয়ে দেবেন।
কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে একটা মাঝারি মাপের আলু ছোট টুকরো করে কেটে দিয়ে দিন। তারপর এতে একটা পেঁয়াজ কুচি আর তিনটে চেরা কাঁচা লঙ্কা দেবেন। এই রান্নাতে কিন্তু শুকনো লঙ্কা ব্যবহার করার দরকার নেই। পেঁয়াজ আর আলু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চামচ জিরা বাটা, ১ চামচ আদা বাটা এবং হাফ চামচ সরষে বাটা দিয়ে দিন। ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে অর্ধেক বেগুন মাঝারি মাপ করে কেটে রাখা অবস্থায় এতে দিয়ে দিন। তারপর পরিমাণ মতো থোড় যোগ করে সমস্ত উপকরণগুলোকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মিশানো হয়ে গেলে একটু জল দিয়ে দিন।
জলের পরিমাণটা কিন্তু একটু বেশি করেই বজায় রাখবেন। এবার আগে থেকে বড়ি গুলো যে ভেজে রেখেছিলেন সেগুলোকে আধ ভাঙ্গা করে এর মধ্যে দিয়ে দেবেন। গোটা বড়ি দিলে ভেতরে মসলা ঢুকতে অসুবিধা হয়। পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে সমস্ত উপকরণগুলোকে মিশিয়ে নিন। দশ মিনিট পর্যন্ত গ্যাসের আঁচ কমিয়ে এটাকে ঢাকা দিয়ে রান্না করলেই কিন্তু দুর্দান্ত স্বাদের এই রেসিপি প্রস্তুত। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।