নিজস্ব প্রতিবেদন: আলু দিয়ে তৈরি যে সমস্ত রেসিপি আমরা খেতে পছন্দ করি তার মধ্যে অন্যতম হলো আলুর দম। লুচি, রুটি, পরোটা থেকে শুরু করে গরম ভাত সব কিছুর সাথেই কিন্তু আলুর দম বেশ মানানসই। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা তাই একটু ভিন্ন ধরনের আলুর দমের রেসিপি নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি। যারা এই রেসিপিটি পছন্দ করেন অবশ্যই একবার বাড়িতে এইভাবে বানিয়ে দেখুন। আশা করছি আপনাদের খেতে খুবই ভালো লাগবে। চলুন তাহলে সময় নষ্ট না করে দেখে নেওয়া যাক নারকেলি আলুর দমের এই রেসিপি।
গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতন সাদা তেল গরম করে নিন। এরমধ্যে সামান্য পরিমাণে গোটা জিরে, সামান্য হিং এবং কয়েকটা গোটা তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এর মধ্যে থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে পরিমাণ মতন ছোট আলু সেদ্ধ অবস্থায় এতে যোগ করবেন। তেল এবং ফোড়নের মধ্যে আলুটাকে একটু নাড়াচাড়া করে নেবেন।স্বাদমত লবণ দিয়ে আবারো একটু নাড়াচাড়া করুন। তারপর এই রান্নাতে আপনাকে যোগ করতে হবে এক টেবিল চামচ পরিমাণে আদা বাটা ও এক চতুর্থাংশ গ্রেট করে নেওয়া নারকেল। ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে ৫০ গ্রাম পরিমাণ টক দই রান্নাতে যোগ করুন।
টক দই যোগ করার সাথে সাথেই গ্যাসের আঁচ কমিয়ে নিতে হবে। এই পর্যায়ে হাফ চা চামচ পরিমাণ ধনে গুঁড়ো, আন্দাজ মতো চিনি যোগ করে দিন। এবার এই মিশ্রণের মধ্যে আপনাকে যোগ করতে হবে কিছুটা পরিমাণ দুধ। অন্ততপক্ষে ২০০ মিলি দুধ আপনাদের এক্ষেত্রে প্রয়োজন হবে। চারটে কাঁচা লঙ্কা মাঝখান থেকে ছিড়ে এতে দিয়ে দেবেন যাতে কাঁচা লঙ্কার একটা সুন্দর ফ্লেভার আসে।ব্যাস একটু নাড়াচাড়া করে মাখোমাখো অবস্থাতেই রেসিপিটা পরিবেশন করুন। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।