নিজস্ব প্রতিবেদন: আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সঙ্গে একটি ভিন্ন ধরনের নিরামিষ রেসিপি শেয়ার করে নিতে চলেছি। ভাত অথবা রুটি পরোটা সবকিছুর সাথেই কিন্তু আপনারা এই রেসিপি পরিবেশন করতে পারবেন।
যারা বিভিন্ন একঘেয়ে খাবার খেয়ে বিরক্ত হয়ে পড়েছেন, তারা অবশ্যই মুখের স্বাদের পরিবর্তন ঘটাতে এই ধরনের একটা রেসিপি ট্রাই করে দেখতে পারেন। রেসিপিটির নাম হল কাজু পোস্ত পনির। চলুন তাহলে এবার কিভাবে এটি বানাতে হবে একটু বিশদে জেনে নেওয়া যাক।
রান্নাটি করার জন্য গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে আটটা কাজু বাদাম দিয়ে দিন। শুকনো খোলায় এটাকে নাড়াচাড়া করে কয়েক সেকেন্ড ভেজে নিন। রং হালকা পরিবর্তিত হয়ে গেলে এর মধ্যে এক টেবিল চামচ পোস্ত দিয়ে দেবেন। পোস্ত আর কাজুকে আরো কয়েক সেকেন্ড পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর এটাকে অন্য একটি প্লেটে তুলে নিতে হবে।
এটা ঠান্ডা হয়ে গেলে চারটে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করে নেবেন।। এবার ওই কড়াই এর মধ্যেই দিয়ে দিন দুই টেবিল চামচ রিফাইন অয়েল। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে ২৫০ গ্রাম পনির একটু বড় টুকরো করে কেটে দিয়ে ভেজে ফেলুন। ভাজার সময় হাতে একটু লবণ নিয়ে পনিরের উপরে ছড়িয়ে দেবেন।
পনির ভাজা হয়ে গেলে এগুলোকেও তেল থেকে তুলে ফেলুন। বাকি থাকা তেলের মধ্যে দিয়ে দিন সামান্য শুকনো লঙ্কা। কয়েক সেকেন্ড ভেজে নেওয়ার পরে এর মধ্যে মাঝারি সাইজের টমেটো কুচি যোগ করে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ভেজে ফেলুন। কিছুটা নরম হয়ে আসলে এর মধ্যে আগে থেকে তৈরি করে রাখা কাজু পোস্ত আর কাঁচালঙ্কার পেস্ট যোগ করবেন। বেশ কিছুক্ষণ সময় এবার এটাকে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। যখন মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন খুব সামান্য চিনি দিয়ে দেবেন।
এরপর পরিমাণ মতো লবণ আর গ্রেভির জন্য জল দিয়ে দিন। এই রেসিপিটাতে কিন্তু লঙ্কার গুঁড়ো আর হলুদ গুঁড়োর কোন প্রয়োজনীয়তা নেই। যেকোনো গুঁড়ো মসলা ছাড়াই এই রেসিপিটা খুব সহজে তৈরি করা যায়। মসলা ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা পনির দিয়ে দেবেন। সবশেষে ৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা চাপা দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে কিছুক্ষণ রান্না করে নিলেই কিন্তু তৈরি হয়ে যাবে এই অসাধারণ রেসিপি। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।