নিজস্ব প্রতিবেদন: মোটামুটি আর মাত্র কয়েকদিন অপেক্ষার পরেই শুরু হয়ে যাবে গরম কাল। এই সময় অনেকেই কিন্তু বিশেষ কিছু রেসিপি বানিয়ে খেয়ে থাকেন যার মধ্যে অন্যতম হলো তেতোর ডাল। তেতো নাম হলেও এই ডাল কিন্তু খেতে খুব একটা তিটকুটে হয় না। হালকা একটা তেতো ভাব এর মধ্যে থাকে যেটা বেশ ভালই লাগে। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই রেসিপি শুরু করা যাক।
এই রেসিপিটি তৈরির জন্য প্রথমেই আপনাদের পরিমাণ মতো সোনামুগের ডাল নিয়ে নিতে হবে। ডাল ভালো করে ধুয়ে একটা পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল গরম করে তাতে ডালটা দিয়ে দিতে হবে। যখন জল ফুটতে শুরু করবে ডালটা ঢাকা দিয়ে লো ফ্লেমে সেদ্ধ হতে দিন। এই সময় আপনাদের দুটো মাঝারি সাইজের করলা নিয়ে সেগুলোকে গোল করে কেটে নিতে হবে। করলার মধ্যে যদি শক্ত দানা থাকে সেটা অবশ্যই বাদ দিয়ে দেবেন। অন্যদিকে ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে সেটাকে নামিয়ে নিন এবং গ্যাসে আরো একটা অন্য কড়াই বসিয়ে তাতে কিছুটা তেল দিয়ে দিন।
তেল ভালো করে গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে হলুদ আর লবণ ছড়িয়ে করলা গুলো ভেজে নেবেন। মোটামুটি এই রান্নাতে আর খুব বেশি লবণ দেওয়ার প্রয়োজন নেই।। ভাজা হয়ে গেলে করলাটাকে একটা অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। ওই কড়াইতেই আরো একটু তেল দিয়ে যোগ করে দিন হাফ চা চামচ রাঁধুনি, হাফ চা চামচ কালো সরষে, তেজপাতা এবং একটা শুকনো লঙ্কা। রাঁধুনি ফোড়ন কিন্তু তেতোর ডালের জন্য ভীষণ গুরুত্বপূর্ণ। একটু নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে হাফ চা চামচ পরিমাণে আদা বাটা যোগ করুন।
এরপর একটু নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা সোনামুগের ডাল যোগ করে দেবেন। ডালের ওই পাত্রের মধ্যেই একটু জল দিয়ে এখানে নিজেদের ইচ্ছে অনুযায়ী যোগ করে দেবেন। কিছুক্ষণ বেশ ভালো করে ফুটিয়ে নেওয়ার পরে এর মধ্যে ভেজে রাখা করলা গুলো যোগ করে দিন প্রথমে এবং তারপর দিয়ে দিন কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা। বেশ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে আপনাদের তেতোর ডালের এই রেসিপি নামিয়ে নিতে হবে। গরমের সিজানে একবার বাড়িতে বানিয়ে দেখুন এই রেসিপি। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।