নিজস্ব প্রতিবেদন: কমবেশি আমাদের প্রত্যেকের বাড়িতেই প্রতিদিন মাছ বা মাংস রান্না করা হয়ে থাকে। কিন্তু প্রতিদিন একই ভাবে এই রেসিপি খেতে কার ভালো লাগে বলুন? আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে তাই মাছ বা মাংসের স্বাদকে হার মানাবে এরকম একটি নিরামিষ সয়াবিন রান্নার রেসিপি আমরা হাজির করেছি। আশা করছি এই রেসিপিটা আপনাদের খেতে খুবই ভালো লাগবে এবং বাচ্চা থেকে বড় সকলেই খুব পছন্দ করবে। হাতে সময় কম থাকলেও এটাকে কিন্তু আপনারা সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন। চলুন তাহলে আর অপেক্ষা না করে শুরু করা যাক এই বিশেষ প্রতিবেদন।
প্রথমেই 50 গ্রাম পরিমাণ সয়াবিন নিয়ে সেটাকে হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। রান্না করার 10 মিনিট আগে ভেজালেই হবে। তারপর জল নিংড়ে এই সোয়াবিন তুলে নিন। এছাড়াও নিতে হবে দুটো সেদ্ধ করে নেওয়া আলু। এবার মূল রান্নায় যাওয়ার জন্য গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সেটা গরম করে তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে সয়াবিন যোগ করে দেবেন।
সয়াবিন ভাজা হয়ে গেলে এটাকে তুলে নিন এবং ওই কড়াইতেই আরো কিছুটা পরিমাণ তেল দিয়ে দিন। এই তেলের মধ্যে দিয়ে দেবেন দুটো তেজপাতা, আধা চা চামচ গোটা জিরে, আধা চা চামচ গোটা ধনে, সামান্য হিং এবং দুটো শুকনো লঙ্কা। একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে এর মধ্যে গ্রেট করে রাখা আদা দিয়ে দেবেন। এবার হাফ চামচ করে হলুদ আর লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন।
তারপর একে একে ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো এক চামচের চার ভাগের একভাগ, টমেটোর পিউরি এর মধ্যে যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ভালো করে নাড়াচাড়া করবেন যাতে টমেটোর কাঁচা ভাব না থাকে তাহলে রান্নাটা কিন্তু খেতে ভালো হবে না। সমস্ত উপকরণ ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পরে এর মধ্যে সেদ্ধ আলু ভালোভাবে মিশিয়ে দিয়ে দিন।।
ভেজে রাখা সয়াবিনগুলোও যোগ করে দেবেন আর সাথে দিয়ে দেবেন পরিমাণ মতো লবণ। জল দিয়ে সমস্ত উপকরণগুলোকে মিশিয়ে নিন। গ্রেভি ফুটে উঠলে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দেবেন। ১০ মিনিট পর্যন্ত এটাকে ঢাকনা চাপা দিয়ে রান্না করুন। নামানোর আগে হাফ চামচ গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না।