নিজস্ব প্রতিবেদন : চিকেনের তৈরি বিভিন্ন রেসিপি খেতে বাচ্চা থেকে বড় সকলেই কিন্তু খুব পছন্দ করে থাকেন। সাধারণত চিকেন দিয়ে আমরা কষা মাংস, চিলি চিকেন, চিকেন কোরমা অথবা চিকেন বিরিয়ানি সহ নানান ধরনের রান্না খেয়েছি। তবে এই সমস্ত রেসিপি বাইরেও কিছু এমন চিকেনের রেসিপি রয়েছে যা সহজেই কিন্তু মানুষের মন জয় করে নিতে পারে।
একঘেয়ে চিকেন এর স্বাদ বদলাতে আপনারা নিশ্চিন্তে এই সমস্ত রেসিপি গুলো সহজেই বাড়িতে কোন বিশেষ দিনে অথবা ছুটির দিনে ট্রাই করতে পারেন। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে চলে এসেছি ‘চিকেন মহারানী’ তৈরির পদ্ধতি। খুবই সহজ পদ্ধতিতে স্টেপ বাই স্টেপে প্রতিবেদনটা পড়লে আপনারা এটা বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন। কোথাও অসুবিধা হলে প্রতিবেদনের সঙ্গে থাকা ভিডিওটাও দেখে নিতে পারেন। আসুন তাহলে আর বেকার সময় নষ্ট না করে এই প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।
চিকেন মহারানী তৈরীর প্রণালী:
১) এই রেসিপিটি প্রস্তুত করার জন্য আমাদের প্রথমেই ৬০০ গ্রাম বোন সহ চিকেন নিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য রেডি করতে হবে। ম্যারিনেট করার জন্য আপনাকে চিকেনের উপরে ৩ টেবিল চামচ টক দই, কিছুটা পরিমাণ লবণ, এক চা চামচ পরিমাণ কাসৌরি মেথি, এক টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং এক টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা।
এবারে সমস্ত উপকরণ গুলিকে আপনাদের ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। যদি আপনাদের হাতে ভালো সময় থাকে তাহলে অন্ততপক্ষে দুই থেকে তিন ঘন্টা সময় আপনারা চিকেন গুলিকে ম্যারিনেট করে রাখতে ভুলবেন না। কারণ আপনারা চিকেন যত বেশি সময় ম্যারিনেট করে রাখতে পারবেন ততটাই আপনাদের রান্না খেতে সুস্বাদু হবে।
২) এবার আপনাদের একটি মিক্সিং জারে ভালো করে মশলা তৈরি করে নিতে হবে। তার জন্য জারের মধ্যে ছোট সাইজের একটি পেঁয়াজ, কয়েকটি আদা এবং রসুনের টুকরো,৫ টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটি মিশ্রণ আপনাদের তৈরি করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে তাতে কুচো করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে ফেলুন।।তবে খুব বেশি লাল করে ভাজবেন না মোটামুটি হালকা রাখার চেষ্টা করবেন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে রসুন আদা এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে যে বাটা পেস্ট তৈরি করেছিলেন সেটিকে এর মধ্যে দিয়ে দিন।।
৩)এরপর মসলা ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের টুকরোগুলোকে ঢেলে দিন। তারপর সমস্ত উপকরণ গুলিকে একসঙ্গে আপনাদের কষিয়ে নিতে হবে।। যেহেতু আপনারা দুই ঘন্টা পর্যন্ত ম্যারিনেট করে রেখে দিয়েছিলেন তাই রান্না হতে কিন্তু খুব একটা সময় লাগবে না। এই সময় গ্যাসের আঁচ মিডিয়াম ফ্লেমে রাখতে হবে।
এবার একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে এক টেবিল চামচ পরিমাণ গোটা ধনে, এক টেবিল চামচ পরিমাণ গোটা জিরা এবং সমপরিমাণ গোটা মৌরি নিয়ে নিতে হবে। লো টু মিডিয়াম ফ্লেমে এক থেকে দেড় মিনিট সময় পর্যন্ত এই মসলাটিকে ভেজে নিতে হবে। তবে খুব বেশি লাল করে ভাজবেন না।।কারণ কড়া করে ভাজলে মশলার সুন্দর গন্ধ কিন্তু চলে যাবে।
৪)চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে তার মধ্যে এই ড্রাই রোস্ট করে রাখা গুঁড়ো মসলা আপনারা ছড়িয়ে দিন। আলাদা করে আপনার চিকেনের মধ্যে কোনরকম জল ব্যবহার করার দরকার নেই। এবার ঐ মিক্সিং জারের মধ্যেই আপনাদের কয়েকটি আমন্ড, কাজুবাদাম আর দুধ নিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে তা চিকেনের মধ্যে ঢেলে দিন। তারপর চিকেনের মধ্যে আপনাদের সরাসরি এক কাপ পরিমাণ দুধ ব্যবহার করতে হবে। এবার লো ফ্লেমে রেখে রান্না টিকে আপনাদের কিছু সময় পর্যন্ত নাড়াচাড়া করতে হবে।
শেষে স্বাদমতো লবন আর কিছুটা পরিমাণ চিলি ফ্লেক্স যোগ করে স্ট্যান্ডার্ড টাইম পর্যন্ত রান্নাটিকে ফুটিয়ে গরম গরম চিকেন মহারানী ভাতের সাথে পরিবেশন করে দিন।। চিকেনের তৈরি এই বিশেষ রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো তা অবশ্যই আমাদের জানাতে ভুলবেন না। এই ধরনের নিত্যনতুন রেসিপি সম্পর্কে আপডেট পেতে চাইলে আমাদের পোর্টালের পরবর্তী প্রতিবেদন গুলির উপর নজর রাখতে পারেন।