নিজস্ব প্রতিবেদন: আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে একটা খুব সাধারণ রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নেব। কমবেশি এটা সকলেই তৈরি করতে জানেন কারণ আলু ভাজা কোন নতুন রান্না নয়। প্রত্যেকের বাড়িতে প্রতি নিয়ত সকালে অথবা বিকেলে এই রান্নাটা করা হয়ে থাকে। আলু ভাজা ভালবাসেনা, এমন বাঙালি আমার মনে হয় খুবই কম রয়েছেন। তবে আজ আমরা যে আলু ভাজার রেসিপিটা আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নেব সেটা কিন্তু হবে একেবারেই ভিন্ন ধরনের। ভাত, রুটি ,মুড়ি,পরোটা সবকিছু সাথেই আপনারা এটা পরিবেশন করতে পারবেন।
আলু ভাজা তৈরি করার জন্য দুটো বড় সাইজের আলু নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর একটু মোটা আর লম্বা টুকরো করে এই দুটো আলুকে আপনাদের ভালোভাবে কেটে নিতে হবে। অবশ্যই আপনারা চেষ্টা করবেন আলুভাজার সমস্ত টুকরো গুলো যেন একই রকম সাইজের হয়ে থাকে।
আলু গুলো কেটে নেওয়ার পর আরো একবার জল দিয়ে ধুয়ে নিতে অবশ্যই ভুলবেন না কারণ এর মধ্যে স্টার্চ রয়েছে। হাফ চা চামচ লবণ আর হলুদ গুঁড়ো এই আলুর মধ্যে যোগ করে দিন। লবণ আর হলুদ ভালোভাবে ঝাঁকিয়ে আলুর মধ্যে মাখিয়ে নিন। এবার গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে তাতে পরিমাণ মতন সর্ষের তেল দিয়ে তাতে দুটো শুকনো লঙ্কা আর সামান্য পরিমাণে কালোজিরা যোগ করে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
এবার লবণ আর হলুদ মাখিয়ে রাখা আলু গুলো এর মধ্যে দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে ঢাকনা চাপা দিয়ে ভাজবেন। তারপর নির্ধারিত সময় হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে কয়েকটা চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। এই সময় গ্যাসের ফ্লেম আবারও বাড়িয়ে দেবেন। কয়েক সেকেন্ড কাঁচালঙ্কাগুলোকে ভেজে নেওয়ার পর এর মধ্যে পরিমাপ বুঝে পোস্তদানা যোগ করুন।। পোস্ত দিয়ে হাই ফ্লেমের আলু গুলোকে আরো বেশ কিছুক্ষণ ভেজে আপনারা খুব সহজেই এই নতুন ধরনের ভাজার রেসিপি টা কিন্তু গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। খেতে কেমন লাগলো তা জানাতে অবশ্যই ভুলবেন না।