অনুষ্ঠান বাড়ির মত দারুণ সুস্বাদু পটলের দোরমা রান্না করুন বাড়িতেই! রইল ধাপে ধাপে পদ্ধতি।

নিজস্ব প্রতিবেদন :- প্রতিনিয়ত আমাদের আশেপাশে বেড়ে চলেছে বিভিন্ন নামিদামি রেস্তোরাঁর সংখ্যা । সেখানে আধুনিক কিছু ধরনের রেসিপি খাবার লক্ষ্য করা যায় । কিন্তু একবারও কি আপনার ইচ্ছে হয়না সেই সমস্ত খাবার যদি আপনি বাড়ির লোকদের কে নিজের হাতে রান্না করে খাওয়াতে পারতেন তাহলে ব্যাপারটা খুব একটা মন্দ হতো না । যদি আপনার এমনটা কোনদিন ইচ্ছা হয়ে থাকে তাহলে আজকের প্রতিবেদন সম্পূর্ণ আপনার জন্য । আজকের প্রতিবেদন আপনাদেরকে আমরা এমন এক রেসিপির কথা বলতে চলেছি যেটা হয়তো নামিদামি রাস্তাতে উচ্চ দামে বিক্রি হয়

। কিন্তু সেটা আপনি কম দামে কম সময়ে স্বাস্থ্যকর ভাবে তৈরি করতে পারবেন বাড়িতে । আমি এই মুহূর্তে যে রেসিপির কথা বলতে চলেছি তার নাম পটল দোরমা । আপনাদের মধ্যে অনেকেই হয়তো পটলে অনেক ধরনের রেসিপি খেয়েছেন । তবে আজকে যে পদ্ধতিতে পটল দোলমা বানাতে বলবো সেটি একদম সম্পূর্ণ আলাদা । কিন্তু যেহেতু সেটি আমিষ একটি রেসিপি তাই অনেকে সেটি পছন্দ করেন না । তাই নিরামিষ তরকারির মধ্যে এই রেসিপিটি একবার বাড়িতে চেষ্টা করে দেখতে পারেন । বিফলে যাবেন না কথা দিলাম।

এটি তৈরি করার জন্য প্রথমে আপনাকে কচি কিছু পটল নিতে হবে এবং সেগুলির ছাল ভালো করে ছাড়িয়ে নিতে হবে । তারপর তার দুই দিকের প্রান্তটি হালকা করে কেটে নিতে হবে । এবং একটি চামচের সাহায্যে তার ভিতরে থাকা বীজগুলোকে বের করে নিতে হবে।তারপর কড়াইয়ে মধ্যে কিছুটা পরিমাণ তেল দিয়ে সেই পটল গুলিকে করা করে ভেজে নিতে হবে। প্রথমে ছানা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে তার সাথে আপনি চাইলে যোগ করতে পারেন আদা কিংবা কাঁচালঙ্কা।

এই মত অবস্থায় যখন পেস্ট তৈরি হয়ে যাবে তখন তার মধ্যে কিছু পরিমাণ তেল দিয়ে সে ছানাটিকে ভাল করে ভেজে নেবেন । সাথে যোগ করতে পারেন কিসমিস । এবং এই পোস্টটি পটলের মধ্যে দিয়ে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন । অপরদিকে একটি ব্লেন্ডারে কাজু বাদাম এবং কাঁচা লঙ্কার একটি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে এবং তার মধ্যে দিতে হবে কিছুটা পরিমাণ টকদই । তারপর পুনরায় ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে একটি পেস্ট তৈরি করে রাখতে হবে ।

একটি বাটিতে এক চামচ জিরা গুঁড়া এক চামচ ধনে গুঁড়া এক চামচ লঙ্কাগুঁড়ো নিয়ে জল দিয়ে মসৃণ একটি পেস্ট তৈরি করতে হবে । এরপর কড়াই মধ্যে কিছুটা পরিমাণ তেল দিন এবং তার মধ্যে দিয়ে দিন আগে থেকে তৈরি করে রাখা মসলা পেস্ট । সেগুলো ভাল করে নাড়তে থাকুন । এবং তার মধ্যে দিয়ে দিন আগে থেকে ভেজে রাখা পুর দেওয়া পটল গু-লি । সে গু-লি যখন মশলার সাথে ভালো করে মেশানো হয়ে যাবে তখন তার মধ্যে দিয়ে দিন আগে থেকে তৈরী করে রাখা কাজু বাদামের পেস্ট । এবং অনবরত নাড়তে থাকুন । বেশ কিছুক্ষণ পরপর জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য । তাহলে তৈরি হয়ে যাবে পটলের দলমা।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

আরও পড়ুন

Back to top button