নিজস্ব প্রতিবেদন: দৈনন্দিন অনেক রান্না করার কাজেই কিন্তু আমাদের আলু সেদ্ধ করার প্রয়োজন হয়ে থাকে।আলু এমন একটা সবজি যা যেমন শুধু খাওয়া যায়, ঠিক তেমনি ভাবেই বহু রান্নার কাজেই এটাকে ব্যবহার করা হয়।দিনের শেষে আলুসেদ্ধ ভাত, বিহারের জনপ্রিয় খাবার আলু চোখা বা বাংলাদেশের আলু ভর্তা, আলু সেদ্ধ ছাড়া হবেই না। অভাবের সংসারে গরম গরম ভাতের সাথে আলু সেদ্ধ হল নিত্যদিনের খাবারের রেসিপি। সেই জায়গায় দাঁড়িয়ে যদি সময় কোনভাবে আলু গলে যায় তাহলে কেমন লাগবে বলুন তো! আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা তাই পাঠক বন্ধুদের সাথে কিছু ঘরোয়া টিপস শেয়ার করে নেব যাতে এবার থেকে আর সেদ্ধ করার সময় কোনোভাবে আলু গলে না যায়।
১) প্রথমেই একটা বড় সসপ্যানে বেশ খানিকটা জল নিয়ে নেবেন। খোসা ছাড়িয়ে আলুগুলো এই সসপ্যান এর মধ্যে দিয়ে একেবারে স্লো ফ্লেমে ৮ মিনিট সময় পর্যন্ত গ্যাসে বসিয়ে রাখুন। নির্ধারিত সময় পরে একটা চামচের সাহায্যে যাচাই করে নিন আলু গুলো সেদ্ধ হয়েছে কিনা! যদি সেদ্ধ হয়ে গিয়ে থাকে তাহলে এটাকে তুলে অন্য পাত্রে রেখে দেবেন। এই গরম জলের মধ্যে কিন্তু ভুল করেও খুব বেশি সময় আলু রাখবেন না। তাহলে এটা শক্ত হয়ে যেতে পারে। অনেকেই এই বিষয়টা খেয়াল রাখেন না এবং পরে সমস্যায় পড়েন।
২) যদি আপনি একসঙ্গে অনেক আলু সিদ্ধ করতে চান তাহলে অবশ্যই প্রেসার কুকার ব্যবহার করবেন। প্রেসার কুকারে আলু সেদ্ধ করলে খুব বেশি জল দেবেন না। দুই থেকে তিনটি সিটি পড়লেই কিন্তু প্রেসার কুকারে আলু সেদ্ধ হয়ে যাবে।
৩) আপনারা চাইলে সঠিক পদ্ধতিতে আলু সেদ্ধ করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ও কাজে লাগাতে পারেন। কিন্তু মাইক্রোওয়েভ এর মধ্যে একসঙ্গে প্রচুর পরিমাণে আলু কোনভাবেই সেদ্ধ করা যাবে না।মাইক্রোওয়েভের উপযুক্ত বড় পাত্রে এক কাপ জল নিয়ে তাতে আলুগুলি দিয়ে ৮ মিনিট রেখে দিলেই সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে যাবে। সর্বোচ্চ দুটি আলু আপনারা একসঙ্গে মাইক্রোওয়েভে দিতে পারেন। এর বেশি দেবেন না।