নিজস্ব প্রতিবেদন: গরমকালের একটি অত্যন্ত উল্লেখযোগ্য সবজির তালিকায় রয়েছে পটল। পটল দিয়ে আপনারা নানান ধরনের রান্না আজ পর্যন্ত খেয়েছেন। তবে আজ একটি বিশেষ পদ আমরা শেয়ার করে নেব যা গরম ভাতের সাথে জাস্ট জমে যাবে। গরম ভাতের সাথে পটলের এই বিশেষ রেসিপি যদি পরিবেশন করা হয় তাহলে কিন্তু আর অন্য কোন রান্নার প্রয়োজন হবে না। এই রেসিপিটি খেতেও খুব সুস্বাদু আর বানানোও খুব সহজ। চলুন তাহলে শুরু করা যাক।
প্রথমেই আপনাকে রেসিপিটি তৈরি করার জন্য ৩০০ গ্রাম পটল নিয়ে নিতে হবে। পটলের খোসা আর দুই ধারের অংশ কেটে ফেলে দেবেন। যেহেতু এটা গোটা পটল তাই মাঝের অংশটা একটু চিরে নেবেন। তাহলে ভেতর দিয়ে খুব সহজেই কিন্তু মসলা ঢুকে যাবে। এবার পটলের মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ আর সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন।
এছাড়াও যা যা প্রয়োজন হবে তা হলো পেঁয়াজ কুচি,টমেটো কুচি, পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়ো, হাফ চা চামচ জিরা গুঁড়, ২ চামচ কালো সরষে,দুটো কাঁচা লঙ্কা, পরিমাণ মতো লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ, ধনেপাতা কুচি এবং সর্ষের তেল। কাঁচা লঙ্কা আর গোটা সর্ষের আগে ভাগেই একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। তারপর গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে নিয়ে তার মধ্যে লবণ আর হলুদ মাখানো পটলগুলো ভেজে ফেলুন।
পটল তুলে নিয়ে ওই তেলের মধ্যেই পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিন। এবার এর মধ্যে টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়, জিরে গুঁড়া, লঙ্কার গুঁড়ো এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিন। সমস্ত উপকরণ গুলো একসঙ্গে বেশ ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিন। এর মধ্যে ভেজে রাখা পটলগুলো যোগ করুন। মসলার সঙ্গে বেশ কিছুক্ষণ পটল কষিয়ে নিতে হবে। এবার এই পর্যায়ে রান্নার মধ্যে সর্ষে আর কাঁচা লঙ্কা বাটা যোগ করুন। ওই মিক্সিং জারের মধ্যে একটু জল দিয়ে ধুয়ে দিয়ে দিন।
সমস্ত উপকরণ গুলো মিশিয়ে নেবেন। এবার খুব সামান্য জল যোগ করে নাড়াচাড়া করুন। খুব বেশি জল দেবেন না কারণ এর গ্রেভি একটু মাখোমাখো হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে এটাকে দশ মিনিট রান্না করুন। গ্যাসের ফ্লেম অবশ্যই কমানো থাকবে। ১০ মিনিট পর ফিরে আসুন। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে এবার খুব সহজেই আপনারা এই রেসিপিটা পরিবেশন করতে পারেন।