নিজস্ব প্রতিবেদন: বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি বিভিন্ন রেসিপি আপনারা খেয়েছেন।তবে আজ একটি বিশেষ লোভনীয় রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব। বাড়িতে থাকা কিছু সাধারন উপকরণ দিয়েই আপনারা কিন্তু রেসিপিটা তৈরি করে নিতে পারবেন। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক। এইভাবে যদি আপনি বাঁধাকপির রেসিপি বানিয়ে দেখেন তাহলে কিন্তু বাচ্চা থেকে বড় সকলেরই খুব পছন্দ হবে। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই রেসিপিটা শুরু করা যাক।
মোটামুটি পরিমাণ মতো বাঁধাকপি নিয়ে সেটাকে মিহি করে কুচি করে জল ঝরিয়ে আপনাদের একটু ফ্যানের হাওয়ায় রেখে শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর এক টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট, এক চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, এক চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, লবণ, সাত থেকে আট টেবিল চামচ ময়দা, 8 থেকে 10 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন। আলাদা করে কিন্তু জল ব্যবহার করার কোন প্রয়োজন নেই এখানে। যদি মনে হয় আপনাদের মিশ্রণে বাইন্ডিং ঠিকমতো আসছে না তাহলে আরও একটু ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে দিতে পারেন।
এবার এই মিশ্রণটা থেকে ছোট ছোট বলের আকারে আপনাদের তৈরি করে নিতে হবে। অবশ্যই কিন্তু এটা করার আগে হাতে একটু তেল মাখিয়ে নিতে ভুলবেন না। ব্যাস এবার সমস্ত মিশ্রণ থেকেই আপনাদের মাঞ্চুরিয়ানের বল তৈরি করে নিতে হবে। এবার গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে সেগুলোকে ভালো করে গরম করে নিন।। এর মধ্যে মাঞ্চুরিয়ানের বলগুলোকে বেশ ক্রিসপি করে ভেজে নিতে হবে। এবার গ্রেভি তৈরির জন্য গ্যাসে প্যান বসিয়ে দিয়ে তার মধ্যে তেল গরম করে কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ ভেজে নিন। এবার এর মধ্যে মিশিয়ে দিন এক চামচের একটু বেশি আদা রসুনের পেস্ট।
ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন যাতে আদা রসুনের কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। তারপর এই মিশ্রণের মধ্যে আপনাদের যোগ করে দিতে হবে ক্যাপসিকাম, এক চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য গোল মরিচের পাউডার, টমেটো কেচাপ, কিছুটা পরিমাণে গ্রিন চিলি সস আর সয়া সস। ভালোভাবে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার গোলা জল দিয়ে দিন প্রায় তিন টেবিল চামচ। কর্নফ্লাওয়ার মেশানো জলের প্রয়োগে কিন্তু গ্রেভির কনসিসটেন্সি খুবই ভালো হয়ে থাকে। এরপর এই মিশ্রণের মধ্যে খুব সামান্য পরিমাণে চিনি আর ভিনেগার যোগ করে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে মাঞ্চুরিয়ানের বল গুলোকে এর মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে কিছুক্ষণ মিশিয়ে নেবেন। সবশেষে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।