নিজস্ব প্রতিবেদন: ফ্রায়েড রাইস হচ্ছে বাচ্চা থেকে বড় সকলেরই একটি পছন্দের রেসিপি। সাধারণত হোটেল বা রেস্টুরেন্ট থেকে আমরা এই রেসিপি কিনে খেয়ে থাকি। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা একেবারে ঘরোয়া পদ্ধতিতে আপনাদের সাথে নিরামিষ ফ্রাইড রাইসের রেসিপি শেয়ার করে নেব। খুব সহজেই কিন্তু এটা বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে যদি আপনারা একটু চেষ্টা করে থাকেন। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক।
রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমেই ৩০০ গ্রাম বাসমতি চাল নিয়ে নিতে হবে। ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে এটাকে এক ঘন্টা সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এবার ভাত বানিয়ে নেওয়ার জন্য একটা ডেকচিতে দেড় লিটার মত জল নিয়ে নিন। জল কিছুটা ফুটে এলে এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে লবণ আর তেল যোগ করবেন। তারপর ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল গুলোকে জলের মধ্যে দিয়ে দিন। মিডিয়াম ফ্লেমে চাল গুলোকে পনেরো থেকে কুড়ি মিনিট পর্যন্ত ফুটিয়ে নিয়ে করে ভাত বানিয়ে ফেলুন। ভাত যখন প্রায় হয়ে আসবে তখন এগুলোকে একটা ঝাঝরিতে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
অবশ্যই কিন্তু ভাতের উপরে ঠান্ডা জল দিয়ে দেবেন যাতে এটা ঝরঝরে অবস্থায় থাকে। ফ্রাইড রাইস তৈরি করার জন্য গ্যাসে একটা করাই বসিয়ে দিন। এরমধ্যে কিছুটা পরিমাণ তেল ও সামান্য পরিমাণে ঘি যোগ করুন। তেল আর ঘি মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিন হাফ চামচ গোটা জিরে, একটি তেজপাতা,২টি দারচিনি, চারটে এলাচ, চারটে লবঙ্গ, কয়েকটি গোলমরিচ। মসলাগুলোকে তেলের সঙ্গে হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে ছোট করে কুচিয়ে রাখা বিনস,গাজর দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। এগুলো হালকা ভাজা হয়ে আসলে কাঁচা মটর এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
এবার রান্নার মধ্যে ১০-১২ টি কাজুবাদাম আর কিসমিস এবং এক চামচ চিনি যোগ করে দিন। তারপর এর মধ্যে দিয়ে দেবেন হাফ চামচ গোল মরিচ গুঁড়া। ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ভাত যোগ করে দিন। ভাত দেওয়ার পর সব কিছুর সাথে আস্তে আস্তে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন। খুব সাবধানে কিন্তু এই কাজটা করবেন যাতে ভাত গুলো ভেঙে না যায়। ব্যাস তারপরেই কিন্তু পরিবেশন করার জন্য ফ্রাইড রাইস সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে যাবে। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।