নিজস্ব প্রতিবেদন: বিভিন্ন ধরনের মুখরোচক রেসিপি আপনারা হয়তো আমাদের প্রতিবেদনগুলো থেকে পেয়েছেন। তবে আজ আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব একটি দুর্দান্ত স্বাদের মিষ্টি রেসিপি। একদম অল্প উপকরণের সাহায্যে বাড়িতে খুব সহজেই এই রেসিপিটা আপনারা তৈরি করতে পারবেন।। রেসিপিটি হল ছোলার ডালের হালুয়া। আপনারা যারা মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন ভুল করেও আজকের রেসিপি টা মিস করবেন না।
কিভাবে তৈরি করবেন?
একটা বাটির মধ্যে ২০০ গ্রাম ছোলার ডাল নিয়ে সেটাকে চার থেকে পাঁচ ঘন্টা সময় পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ডাল গুলোতে পরিমাণ মতন জল দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। যদি ডালের মধ্যে তারপরেও বেশি জল থাকে তাহলে অবশ্যই কিন্তু ছেঁকে নেবেন। এবার সেদ্ধ করে রাখা ছোলার ডাল মোলায়েম করে বেটে নিন। ডালের মধ্যে যেন কোন শক্ত দানা না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখবেন।
এবার গ্যাসে একটা করাই বসিয়ে তাতে দুই টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন। ঘি গলে গেলে এর মধ্যে বেটে রাখা ডাল দিয়ে দিন। ঘিয়ের সাথে পাঁচ মিনিট পর্যন্ত ডালটাকে নাড়াচাড়া করে নেবেন। পাঁচ মিনিট মতন এটাকে নাড়াচাড়া করার পর এর মধ্যে ৪০০ গ্রাম চিনি, সামান্য এলাচগুড়ো এবং ইয়েলো ফুড কালার যোগ করুন। যদি আপনারা মিষ্টি কম পছন্দ করেন তাহলে চিনির পরিমাণ কমিয়ে নিতে পারেন।
চিনি দেওয়ার পরে দেখবেন রান্নাটি থেকে খুব বেশি জল বেরিয়েছে। যতক্ষণ পর্যন্ত না জল শুকিয়ে আসছে রান্না করবেন। হালুয়া কিন্তু অনবরত নাড়াচাড়া করে যাবেন এই সময় নয়তো তলা ধরে যেতে পারে। যখন অনেকটাই হালুয়া শুকিয়ে যাবে তখন এতে চার চামচ গুঁড়ো দুধ এবং চিনি ব্যালেন্স করার জন্য সামান্য লবণ দিয়ে দিন।নাড়াচাড়া করার পর এটা অনেকটাই শুকনো হয়ে যাবে।
এই সময় বুঝতে হবে হালুয়াটা মোটামুটি হয়ে এসেছে। তারপর হালুয়া সেট করার জন্য দুটো প্লেটে তেল মাখিয়ে নিন। এর মধ্যে রান্না করা হালুয়া দিয়ে ভালোভাবে বসিয়ে সেট করবেন।সেট করা হয়ে গেলে এর উপর কিছু পেস্তাবাদাম ছড়িয়ে দিন। পেস্তা বাদাম গুলো একটু চেপে দেবেন যাতে বসে যায়। তারপর কিছুক্ষণ সময় বাদে যখন হালুয়া ঠান্ডা হয়ে যাবে তখন এটাকে বরফি হিসেবে কেটে নেবেন। অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না খেতে কেমন লাগলো।