নিজস্ব প্রতিবেদন: পাঠক বন্ধুদের সাথে আজকে পেঁয়াজ কলির একটা দারুন রেসিপি শেয়ার করে নিতে চলেছি। সাধারণ মাছ-মাংসের বাইরে বেরিয়ে মাঝেমাঝেই কিন্তু মুখের স্বাদের পরিবর্তনের জন্য একটু নতুন ধরনের রেসিপি খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা দেখা দেয়। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনের রেসিপিটা তাই আপনারা একবার ট্রাই করে দেখুন। গরম গরম ভাতের সাথে খেতে কিন্তু দারুন লাগবে। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে এই প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।
রেসিপিটি তৈরি করার জন্য ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজকলি নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলুন প্রথমেই। একটা আলু আলু ভাজার মতন করে লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এছাড়াও আপনাকে নিয়ে নিতে হবে কয়েকটা বড়ি এবং বাদাম। গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে দুই টেবিল চামচ সরষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে এর মধ্যে বড়ি গুলোকে ভেজে নেবেন। একই রকম ভাবে বাদাম গুলো কেউ ভেজে নেবেন। বাদাম ভাজার সময় গ্যাসের আঁচ কিন্তু একেবারে কমিয়ে দেবেন যাতে খেতেও খুব ভালো হয় আর বাদাম পুড়ে না যায়। বাদাম তুলে নিয়ে ওই বাকি থাকা তেলের মধ্যে দিয়ে দিন সামান্য পরিমাণে কালো জিরে আর একটা ভেঙে নেওয়া শুকনো লঙ্কা।
ফোড়ন টাকে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে আলু গুলোকে দিয়ে দিন। এবার বেশ কিছুক্ষণ সময় আপনাকে গ্যাস হাই ফ্লেমেই রাখতে হবে। তিন থেকে চার মিনিট মতন এটাকে নাড়াচাড়া করে নিন। সামান্য পরিমাণে লবণ আর হলুদ যোগ করুন। যতক্ষণ পর্যন্ত না আলুটা পঞ্চাশ শতাংশ সেদ্ধ হয়ে যাচ্ছে এটা ভাজতে থাকবেন। এই পর্যায়ে পেঁয়াজকলি গুলোকে রান্নার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। ভালোভাবে খুন্তি দিয়ে নাড়াচাড়া করে এটাকে বেশ কিছুক্ষণ মিশিয়ে নিতে হবে।
ভাজার সময় পেঁয়াজকলি থেকে যে জলটা বেরোবে তাতেই কিন্তু রান্নাটা সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে যাবে। গ্যাসের আঁচ মিডিয়াম রেখে পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না টাকে ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর ঢাকনা খুলে একটু নাড়াচাড়া করে গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর এর মধ্যে ভেজে রাখা বড়িগুলো ভেঙে আর বাদাম গুলো যোগ করে দেবেন। নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে এই রেসিপি আপনারা খুব সহজেই গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।