নিজস্ব প্রতিবেদন: চিকেনের তৈরি বিভিন্ন রেসিপি সকলেরই খুব পছন্দ। বিশেষ করে ছুটির দিন বা রবিবার হলে তো কথাই নেই। তবে সব সময় তো একঘেয়ে রেসিপি খেতে কারোরই ভালো লাগেনা। তাই আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা পাঠক বন্ধুদের সাথে শেয়ার করে নিতে চলেছি একটি এমন ধরনের রেসিপি যাতে চিকেন আর ডিম দুটোই রয়েছে। চেষ্টা করলেই কিন্তু আপনারা এই রেসিপিটা সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন বাড়িতে। মুখের স্বাদ পরিবর্তন করতে চাইলে একবার অবশ্যই এটা ট্রাই করে দেখুন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১) চিকেন
২) পেঁয়াজ বাটা
৩) আদা বাটা
৪) রসুন বাটা
৫) কাঁচা লঙ্কা বাটা
৬)টমেটো কুচি
৭) টক দই
৮)ডিম
৯) বেসন
১০) সোয়া সস
১১) হলুদ গুঁড়ো
১২) লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১৩) ধনে গুঁড়ো
১৪)জিরে গুঁড়ো
১৫) গোটা জিরে
১৬) শুকনো লঙ্কা
১৭) কাজুবাদাম
১৮) দারুচিনি
১৯)এলাচ
২০)লবঙ্গ
২১) পোস্ত
২২) সরষের তেল
কিভাবে বানাবেন?
প্রথমে একটা পাত্রের মধ্যে পরিমাণ মতো চিকেন নিয়ে নিন। তারপর এরমধ্যে ১ টি ফেটানো ডিম, ১ চামচ বেসন, ১/২ চামচ আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা, ১/৪ চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, পরিমান মত হলুদ গুঁড়ো, ১ চামচ সরষের তেল, পরিমানমতো লবন, ১/২ চামচ সোয়া সস দিয়ে সমস্ত উপকরন বেশ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। ১০ মিনিটের জন্য এটাকে ম্যারিনেট করে রাখুন। গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে দিন।
তাতে ১ চামচ গোটা জিরে, ২ টি শুকনো লঙ্কা, ২ টি কাজুবাদাম, ১ টুকরো দারুচিনি, ৪-৫ টি লবঙ্গ, ২ টি এলাচ দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে গ্যাস অফ করে ১ চামচ পোস্ত এর মধ্যে দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিন। এবার মসলাটাকে ঠান্ডা করে পাউডার তৈরি করে নিতে হবে। তারপর এই মসলার মধ্যে একটু জল মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করবেন। গ্যাসে এবার একটা কড়াই বসিয়ে তাতে তেল গরম করে নিন। আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন গুলোকে তেলের মধ্যে দিয়ে দেবেন।
চিকেন গুলো ভাজা হয়ে গেলে এটাকে তুলে রাখুন এবং ওই তেলের মধ্যেই ১ চামচ তেল গরম করে ২ টি পেঁয়াজ বাটা দিয়ে লালচে রঙ ধরিয়ে ভেজে নিন। এখন এর মধ্যে ১ চামচ আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, পরিমান মত হলুদ, শুকনো লঙ্কা, জিরে ও ধনে গুঁড়ো, ২ চামচ ফেটানো টক দই দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
যখন মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন স্বাদমতো লবণ, ১ টি টমেটো কুচি মিশিয়ে ভেজে রাখা চিকেনের টুকরোগুলি দিয়ে দিন। এবার একটা ঢাকনা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে সবশেষে ভাজা মসলা ছড়িয়ে দিলেই কিন্তু আপনাদের কাজ শেষ। ব্যাস খুব সহজেই আপনারা এই রেসিপিটা গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।।