নিজস্ব প্রতিবেদন: সকালের জলখাবার অথবা বিকেলের স্ন্যাকস সবকিছু নিয়েই কিন্তু মানুষ বেশ চিন্তায় থাকেন। বিশেষ করে গৃহিণীরা এই সময়গুলোতে কি বানানো হবে তা খুঁজেই পান না। আবার বাড়িতে ঝটপট অথিতি চলে আসলেও বেশ সমস্যার মুখোমুখি পরতে হয় আমাদের। গৃহিণীদের এই সমস্যার সমাধান করতে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা নিয়ে চলে এসেছি একটি দুর্দান্ত নাস্তা রেসিপি যা খুব সহজেই অল্প সময়ের মধ্যে আপনারা বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারবেন।
আলু দিয়ে তৈরি বিশেষ রেসিপি:
১) প্রথমেই আপনাদের পরিমাণ মতন আলু নিয়ে সেটার খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার একটু ঠান্ডা জল নিয়ে আপনাদের তার মধ্যে আলু রেখে দিতে হবে। পাঁচ মিনিট পর এই জল থেকে আলু বের করে আপনাদের একবার ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর গ্রেটারের বড় দিকটা দিয়ে আপনাদেরকে আলু গুলিকে গ্রেট করে নিতে হবে।
করে নেওয়া আলুগুলিকে আরো একবার ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর রান্না করার জন্য গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে আধা চামচ পরিমাণ সরষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিন সামান্য পরিমাণে হিং। এবার যে আলু আপনারা গ্রেট করে রেখেছিলেন সেটা কেউ এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। হাই ফ্লেমে গ্যাস রেখে আপনাদেরকে আলু গুলিকে নাড়াচাড়া করতে থাকতে হবে।
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আলু হালকা ভেজে নেওয়ার পরে এটাকে গ্যাস থেকে নামিয়ে দিতে হবে। তারপর একটি ছোট মিক্সিং যার নিয়ে তার মধ্যে কয়েকটি গোলমরিচ, সামান্য পরিমাণে ধনেপাতা, দুই থেকে তিনটি রসুনের কোয়া, সামান্য পরিমাণে আদা, কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা এবং সাবুজিরা এতে দিয়ে দিন। তারপরে এই সমস্ত উপকরণ গুলিকে ভালো করে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। অন্যদিকে আলু ঠান্ডা হয়ে গেলে সেটাকে একটা আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন।
এবার যে মসলাটা তৈরি করে রেখেছিলেন সেটাকে আলুর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর এর মধ্যে কিছুটা লাল লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে দুই চামচ পরিমাণ বেসন। নামমাত্র মিল্ক পাউডার যোগ করুন। এছাড়াও দিয়ে দিতে হবে সামান্য পরিমাণে জোয়ান। জোয়ান দিয়ে দিলে একটা দারুন ফ্লেভার আসবে আর চট করে অ্যাসিডিটি হবে না। তারপর সামান্য জল দিয়ে সম্পূর্ণ মিশ্রণ গুলিকে হালকা হাতে মিশিয়ে নিন। এটাকে মোটামুটি মিনিট খানেক সময় পর্যন্ত রেস্ট টাইমে রেখে দিন।
তারপর আপনাদের প্যানে আবারো বেশ কিছুটা পরিমাণ তেল নিয়ে সেটাকে গরম করে নিতে হবে। এবার আলু, মসলা আর বেসন দিয়ে আপনারা যে মিশ্রণটি তৈরি করেছেন সেটাকে বেশ বড় বড় গোল্লা করে কড়াইতে গরম তেলের মধ্যে দিয়ে দিন।।এক দিক ভাজা হয়ে গেলে অন্যদিকে উল্টে দিন ।এভাবে দু দিক ভাজা হয়ে গেলেই কিন্তু আপনাদের রেসিপিটি অর্থাৎ আলু দিয়ে তৈরি এই তেলেভাজা তৈরি হয়ে যাবে। বিকেলের স্ন্যাক্সে অথবা বাড়িতে অতিথি আসলে খুব সহজেই আপনারা এটাকে গরম গরম পরিবেশন করতে পারবেন।