নিজস্ব প্রতিবেদন: হোটেল রেস্টুরেন্টে অথবা রাস্তার ধারে এমন কিছু খাবার রয়েছে যেগুলোর স্বাদ কখনোই কিন্তু বাড়িতে বানালে একই রকমের পাওয়া যায় না। আসলে এর পেছনে লুকিয়ে রয়েছে একটি বিশেষ রহস্য যা মসলার সঙ্গে জড়িত।এই সমস্ত খাবারেই একটি বিশেষ ম্যাগি মসলার রেসিপি ব্যবহার করা হয়ে থাকে যা আমরা জানিনা। সেই কারণে অনেক চেষ্টা করার পরেও কিন্তু এই ধরনের রান্না হুবহু তৈরি করা সম্ভবপর হয় না।
তবে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি অনুসরণ করলে আপনারা কিন্তু খুব সহজেই বাড়ির খাবারের মধ্যেও ম্যাগি মসলার এই অসাধারণ টেস্টের প্রয়োগ করতে পারবেন। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক যেখানে একেবারে পারফেক্ট পদ্ধতিতে ম্যাগি মসলা তৈরি করার রেসিপি সম্পর্কে বলবো।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
এই রান্নাটি করার জন্য আপনাদের বিশেষ কিছু উপকরণের প্রয়োজন হবে।যেটা প্রথমেই একত্র করে নেবেন যাতে কাজের সময় কোন অসুবিধা না হয়। যদি সমস্ত উপকরণ একত্র করে না রাখেন তাহলে কিন্তু ভুলবশত তাড়াহুড়ায় কোন জিনিস বাদ চলেও যেতে পারে ,সেক্ষেত্রে কিন্তু আপনাদের পুরো আয়োজনটাই মাটি হয়ে যাবে।
গুঁড়ো করে নেওয়া আদা – ২ টেবিল চামচ,
গুঁড়ো করে নেওয়া রসুন – ২ টেবিল চামচ,
গুঁড়ো করে নেওয়া পেঁয়াজ – ২ টেবিল চামচ,
হলুদের গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ,
মরিচের গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ,
জিরার গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ,
ধনিয়া গুড়ো – ১ টেবিল চামচ,
মেথি – ১ চা চামচ,
লবন – ১ চা চামচ,
চিনি – ১.১/২ টেবিল চামচ,
এলাচ গুড়া – ১/৩ চা চামচ,
দারুচিনি – ১ টুকরা গুঁড়ো করে,
টেস্টিং সল্ট – ২ টেবিল চামচ,
কর্ণফ্লাওয়ার – ২ চা চামচ,
লেবুর খোসা – ১টি,
চিকেন গুঁড়ো – ২ টেবিল চামচ,
গোল মরিচের গুঁড়ো – ১.১/২ চা চামচ
কিভাবে বানাবেন?
মনে রাখবেন, হলুদ গুঁড়ো,মরিচ গুঁড়ো বা গোল মরিচ ইত্যাদি উপকরণ গুলি যেহেতু শুকনো প্রকৃতির হয় তাই সহজেই কিন্তু গুঁড়ো করে নেওয়া যায়। কিন্তু কিছু এমন উপকরণ রয়েছে যেগুলো সহজে গুড়ো করা যায় না। যেমন—আদা, রসুন, পেঁয়াজ চিকেন অথবা মুরগির মাংস। তবে এই উপকরণ গুলি গুঁড়ো করার ক্ষেত্রেও কিন্তু কিছু বিশেষ পদ্ধতি রয়েছে।
আদা, রসুন, লেবুর খোসা কিংবা চিকেন এই উপকরণগুলো কিন্তু গুড়ো করার জন্য আপনাদেরকে কয়েকটি স্টেপ ভালোভাবে প্রয়োগ করতে হবে। প্রথমেই আপনাদের এই সমস্ত উপকরণ গুলিকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর এর উপকরণ গুলিকে খুব ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। খেয়াল রাখবেন এই সমস্ত টুকরো যেন কোনভাবেই মোটা না হয় একেবারে পাতলা করে আপনাদের কাটতে হবে।। কারণ মোটা করে যদি আপনারা এগুলি কাটেন সে ক্ষেত্রে কিন্তু শুকিয়ে নিতে গেলে প্রচুর সময় লাগবে।।
এবারে সমস্ত কাটা উপকরণ গুলিকে আপনাদের একটি বড় পাত্রে করে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে। উপকরণ গুলি যখন রোদে শুকোতে দেবেন খেয়াল রাখবেন যাতে একেবারে গায়ে গায়ে না থাকে। কিছুটা ছড়িয়ে ছিটিয়ে দিলে খুব সহজেই কিন্তু শুকিয়ে যাবে। তবে একদিনে কিন্তু এই সমস্ত উপকরণ শুকানো যাবে না।মোটামুটি বেশ কয়েকদিন পর যখন ভালোভাবে শুকিয়ে মুচমুচে হয়ে যাবে তখন আপনাদের কাজ শুরু করতে হবে।
যদি রোদের তীব্রতা ভালো না থাকে সেক্ষেত্রে চুলার সাহায্যেও আপনারা এই শুকানোর কাজ করে নিতে পারেন।। এভাবে খুব সহজ পদ্ধতিতেই কিন্তু আপনারা একেবারে দোকানের মতন মসলা তৈরি করে নিতে পারবেন। যাতে যে কোন মুখরোচক খাবার বা ফাস্টফুড এর স্বাদ কিন্তু একেবারেই অপরিবর্তিত হবে না। আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি আপনাদের কেমন লাগলো তা অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।এই ধরনের আরো কোন টিপস আপনাদের জানা থাকলে তা আমাদের প্রতিবেদনের কমেন্ট বক্সে শেয়ার করে নিতে পারেন।