নিজস্ব প্রতিবেদন: বিভিন্ন ধরনের কেক খেতে কমবেশি সকলেই কিন্তু বেশ পছন্দ করে থাকেন। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নিতে চলেছি সুজির মালাই কেকের রেসিপি। এই রেসিপিটি খুব সহজেই আপনারা সাধারণ কিছু উপকরণের সাহায্যে বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারবেন। আসুন স্টেপ বাই স্টেপ এটির পদ্ধতি জেনে নেওয়া যাক।
সুজির মালাই কেক তৈরির রেসিপি:
১) প্রথমেই কেকের ব্যাটার তৈরি করার জন্য একটা মিক্সিং বোলের মধ্যে এক কাপ পরিমাণে সুজি নিয়ে নিন। তারপর এর মধ্যে হাফ কাপ পরিমাণে ময়দা, হাফ কাপ পরিমাণে চিনি, হাফ চা চামচ বেকিং পাউডার দিয়ে ভালোভাবে মিশ্রণটাকে মিশিয়ে ফেলুন। যদি আপনার বাড়িতে গ্রাইন্ডার থাকে তাহলে অবশ্যই একটু মোটা দানার সুজি হলে গ্রাইন্ড করে নিতে ভুলবেন না। সমস্ত শুকনো উপকরণ মিশিয়ে নেওয়ার পর হালকা কুসুম গরম কিছুটা দুধ এই সুজির মধ্যে যোগ করে দিন। একবারে দুধ যোগ না করে অল্প অল্প করে কাজটা করবেন। কন্সিসটেন্সি ভালো রেখে আপনাকে এই ব্যাটার তৈরি করতে হবে। তৈরি হয়ে গেলে এটাকে রেস্টে রাখুন এবং অন্যদিকে মালাই তৈরি করে নিন।
২) মালাই তৈরি করার জন্য গ্যাসে একটা প্যান বসিয়ে তার মধ্যে তিন কাপ পরিমাণের তরল দুধ যোগ করে তিন টেবিল চামচ মিল্ক পাউডার দিয়ে দিন। গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে এটাকে মিডিয়াম ফ্লেমে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিতে হবে। পরিমাণ মতন চিনি যোগ করে আবারো মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ জাল করে নিয়ে সামান্য পরিমাণে কনডেন্স মিল্ক এতে দেবেন। তাহলে মালাই খেতে কিন্তু আরো বেশি সুস্বাদু হবে। সবশেষে এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে জাফরান যোগ করেদিন যাতে মালাইয়ের কালার খুব সুন্দর ভাবে তৈরি হয়।।
৩) কিছুক্ষণ রেস্টে রাখার পরে অন্যদিকে আপনারা দেখতে পারবেন সুজি ফুলে ডবল হয়ে গিয়েছে।এবার দুই থেকে তিন টেবিল চামচ মতন কুসুম গরম দুধ দিয়ে এটাকে আবারো একটু মিশিয়ে নিতে হবে। একটা স্টিলের বড় প্যান নিয়ে তাতে তেল ব্রাশ করে একটা বাটার পেপার লাগিয়ে নিন। এরমধ্যে তৈরি করে রাখা কেকের ব্যাটার দিয়ে গ্যাসে একটা করাই চাপিয়ে তাতে জল এবং স্ট্যান্ড বসিয়ে এটাকে বেক করুন। কড়াই অবশ্যই ঢাকনা দিয়ে দেবেন যাতে বাষ্প আটকে যায় এবং কেক তাড়াতাড়ি তৈরি হয়।।
মোটামুটি কুড়ি মিনিট সময় বের করে নেওয়ার পর এটাকে মোল্ড থেকে বের করে যে পাত্রে আপনারা পরিবেশন করতে চান সেখানে নিয়ে নিতে হবে।। একটা টুথপিক দিয়ে কেক টার উপরে ছোট ছোট ছিদ্র করে দেবেন এবং তারপর যে মালাই তৈরি করে রেখেছিলেন সেটাকে এর উপর ভালো করে ছড়িয়ে ড্রাই ফ্রুট দিয়ে পরিবেশন করুন। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।