নিজস্ব প্রতিবেদন: বাচ্চা থেকে বড় সকলেরই পছন্দের খাবারের তালিকায় রয়েছে চিকেন। আপনারা হয়তো অনেকেই চিকেনের বিভিন্ন রেসিপি খেতে খুবই পছন্দ করে থাকেন। তবে আজ আমরা এমন একটি রেসিপি শেয়ার করব যা সাধারনত হোটেল বা রেস্টুরেন্টে গিয়ে সবথেকে বেশি অর্ডার করা হয়ে থাকে। রেসিপিটি হলো চিকেন টিক্কা যা খুবই সহজে আপনারা বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারেন।। তার জন্য শুধুমাত্র আপনাদের আজকের এই প্রতিবেদনটা মনোযোগ সহকারে পড়তে হবে। রেসিপিটি ভালো লাগলে অবশ্যই একটা লাইক কমেন্ট আর শেয়ার করতে ভুলবেন না।
চিকেন টিক্কা বানানোর জন্য প্রথমেই দই নিয়ে সেটার জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার একটা পাত্রের মধ্যে এই দইটাকে নিয়ে তাতে আদা রসুন বাটা, ধনেপাতা কুচি, সামান্য পরিমাণে কসুরী মেথি যোগ করে দেবেন। তারপর একে একে এর মধ্যে দুই টেবিল চামচ সরষের তেল বাদ দিয়ে যে কোন তেল, ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, এক চামচ চিকেন মশলা, গোলমরিচের গুঁড়া,১.৫ চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ এবং ফুড কালার দিয়ে দিন।
কোনরকম জলের ব্যবহার না করে সমস্ত উপকরণগুলোকে মিশিয়ে ফেলুন। এবার মিশিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে ৩৫০ গ্রাম বোনলেস চিকেন এর মধ্যে দিয়ে দেবেন। খেয়াল রাখবেন চিকেনের পিস যেন মিডিয়াম হয়। চিকেনের সাথে ভালোভাবে মসলাগুলোকে মিশিয়ে নিতে হবে।
যাতে এর মধ্যে স্মোকি ফ্লেভার চলে আসে তার জন্য নিয়ে নিতে হবে একটা কয়লা। গ্যাসে কয়লা একটু গরম করে নিয়ে মাংসের পাত্রের মধ্যে এটা রেখে তাতে সামান্য তেল বা ঘি ঢেলে দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে দিন। মিনিট ১৫ সময় পরে ঢাকনা খুলে কয়লা টাকে বের করে ফেলবেন। এরপর আরো আধঘন্টা সময় পর্যন্ত আপনাদের চিকেন ম্যারিনেট করে নিতে হবে। নির্ধারিত সময় পরে একটা ননস্টিকের পাত্র নিয়ে তাতে কিছুটা তেল বা বাটার ব্রাশ করে নিন।
এবার একটা লোহার স্টিক এর মধ্যে চিকেনের টিক্কা গুলোকে লাগিয়ে এই ননস্টিকের পাত্রর মধ্যে বসিয়ে দিন। গ্যাসের আচ মিডিয়ামে রেখে একটু উলটপালট করে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন টিক্কা রেসিপি। স্যালাড দিয়ে গরম গরম এটা পরিবেশন করতে পারেন। চিকেন আনা থাকলে বাড়িতে অতিথি আসলে তাদেরকেও এটা তৈরি করে খাওয়াতে পারবেন। হোটেলের মতন হুবহু তৈরি করতে চাইলে আপনাদের এই স্মোকি ফ্লেভার টা নিয়ে আসতেই হবে। তবে নরমাল বাড়িতে তৈরি করে খেতে চাইলে, কয়লা ছাড়াও কিন্তু সহজে এটা তৈরি করে নিতে পারেন।