নিজস্ব প্রতিবেদন: কমবেশি আপনারা সকলেই হয়তো পায়েশের রেসিপি খেয়েছেন। চিনির পায়েস হোক বা গুড়ের পায়েস সবকিছুই কিন্তু খেতে একেবারে অনবদ্য লাগে। তবে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নেব সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরনের রসগোল্লার পায়েসের রেসিপি যা খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করে নেয়া যাবে এবং খেতেও হবে একেবারে দুর্দান্ত। চলুন তাহলে সময় নষ্ট না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক।
রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আটটা রসগোল্লা নিয়ে প্রথমেই এর রস চিপে বের করে ফেলুন। খুব বেশি জোরে কিন্তু চিপবেন না, যতটা সম্ভব হালকা হাতে প্রেসার দিয়ে কাজটা করবেন। এবার দুই চামচ পরিমাণে গোবিন্দ ভোগ চাল নিয়ে নিন এবং চালটাকে একটা পাত্রের মধ্যে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে অল্প জল দিয়ে হাফ লিটার দুধ দিয়ে দিন।
যখন হাত ছোয়ানোর মতো গরম হয়ে যাবে দুধটা তখন এর মধ্যে দুই টেবিল চামচ পরিমাণ গুঁড়ো দুধ যোগ করে দেবেন। মিল্ক পাউডার দুধের সাথে একটু নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নেবেন।দুধ যখন একটু ফুটে উঠতে শুরু করবে তখন যে চাল ভিজিয়ে রেখেছিলেন ওটাতে হালকা ঘি মাখিয়ে দুধের মধ্যে যোগ করে দেবেন।
খুব ভালোভাবে এবার দুধ টা কে নাড়াচাড়া করুন। এই পর্যায়ে দুটো এলাচ আর একটা তেজপাতা ফেটিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিন। এলাচ দিলে খুব সুন্দর একটা গন্ধ আসবে। অন্যদিকে একটা তাওয়ার মধ্যে ছোট চামচের এক চামচ ঘি দিয়ে তাতে কয়েকটা কাজু বাদাম এবং কিসমিস দিয়ে একটু ভেজে নিন।
মিনিট দশেক পরে যখন পায়েস একটু মাখামাখা হয়ে যাবে তখন এতে কাজুবাদাম আর কিসমিস গুলোকে দিয়ে দিন। এবার এর মধ্যে রস বের করে রাখার রসগোল্লাগুলোকে যোগ করে দিন।। ভালোভাবে মিশিয়ে রসগোল্লার রসটা কেউ এতে দিয়ে দেবেন এবং কিছুক্ষণ ঢাকনা চাপা দিয়ে ভালোভাবে কুক করবেন। তারপরেই যে কোন শুভ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেল রসগোল্লার পায়েস।