নিজস্ব প্রতিবেদন : কিসমিস হলো এমন একটি ড্রাই ফ্রুট যা অনেক রান্নাতেই কিন্তু ফ্লেভার যোগ করার জন্য ব্যবহার করা হয়। চাটনি থেকে শুরু করে পায়েস অনেক খাবার কিন্তু কিসমিস যোগ করার কারণে স্বাদে অপূর্ব হয়ে ওঠে। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা পাঠক বন্ধুদের জন্য তাই বাড়িতেই কিসমিস বানিয়ে তার সংরক্ষণের পদ্ধতি সম্পর্কে আলোচনা করতে চলেছি। বাজার থেকে চড়া দাম দিয়ে কিসমিস না কিনে কিভাবে এটা বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন তা প্রতিবেদনটা মনোযোগ সহকারে পড়লেই কিন্তু বুঝতে পেরে যাবেন। অবশ্যই কেমন লাগলো এই পদ্ধতিটা আমাদের একটা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।।
বাড়িতে কিসমিস তৈরি করার স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতি:
বাড়িতে কিসমিস তৈরি করার জন্য আমাদের প্রথমেই দুই ধরনের আঙ্গুর নিয়ে নিতে হবে। একটি সবুজ আঙ্গুর এবং অপরটি কালো রঙের আঙ্গুর। সবুজ আঙ্গুর দিয়ে যে কিসমিস তৈরি হবে তা পায়েস সহ অন্যান্য রান্নায় ব্যবহার করা হয়। কালো আঙ্গুর দিয়ে যে কিসমিস তৈরি হবে সেটি সাধারণত কেক তৈরিতে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। এবারে আঙ্গুর গুলিকে ভালো করে জলে ফুটিয়ে নিতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত না আঙ্গুর গুলি একেবারে সেদ্ধ হয়ে জলের উপরের অংশে ভেসে উঠে আসছে ততক্ষণ পর্যন্ত মিডিয়াম ফ্ল্যেমে আঙুলগুলিকে ফুটিয়ে নিতে থাকুন।।
আঙ্গুর গুলিকে ফোটানো হয়ে গেলে একটি আলাদা পাত্রে ভালোভাবে জল ছেড়ে এগুলিকে তুলে রেখে দিন। এবারে আপনাদের নিয়ে নিতে হবে একটি সুতির কাপড়। সুতির কাপড়ের উপর আপনাদের সবুজ এবং কালো আঙুলগুলিকে আলাদাভাবে রেখে ভালো করে দিন দশেক সময় পর্যন্ত কড়া রোদে শুকিয়ে নিতে হবে।। মোটামুটি দশ দিন পর্যন্ত শুকিয়ে নিলেই কিন্তু একেবারেই ঘরোয়া পদ্ধতিতে অত্যন্ত সুন্দর কিসমিস তৈরি হয়ে যাবে।। এভাবে কিসমিস তৈরি করলে তা যেমন খেতে সুস্বাদু হবে ঠিক তেমনভাবেই আর কোন সমস্যা হবে না।
প্রসঙ্গত উল্লেখ্য যদি আপনারা এই কিসমিস দীর্ঘদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে রাখতে চান সেক্ষেত্রে অবশ্যই আমাদের প্রতিবেদনের এই অংশটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন। কিসমিস একটি অতি উপকারী জিনিস। ড্রাই ফ্রুট হিসেবে এর কার্যকারিতা অনেক। যদি আপনারা দীর্ঘ সময় ধরে বাড়িতে কিসমিস সংরক্ষণ করতে চান সেক্ষেত্রে পলিথিন বা বয়ানে যেখানে আপনারা কিসমিস রাখছেন সেখানে আটা/ময়দা কিংবা চালের গুঁড়ো এক চামচ পরিমাণে রেখে দিন। এতে দীর্ঘদিন পর্যন্ত কিসমিস ভালো অবস্থায় থাকবে আর কোনভাবেই নষ্ট হবে না।