নিজস্ব প্রতিবেদন: বাঙালির সাথে বরাবর থেকেই কিন্তু মিষ্টির এক প্রকার আলাদা সম্পর্ক জড়িয়ে রয়েছে। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব গুড়ো দুধ দিয়ে তৈরি কালোজাম মিষ্টি বানানোর পদ্ধতি। খুব সহজেই এটা কিন্তু আপনারা বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারবেন। যেকোনো উৎসবে অথবা বাড়িতে অতিথি আসলে সহজেই এটাকে পরিবেশন করা যাবে। চলুন তাহলে আর সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক।
রেসিপিটি তৈরি করার জন্য একটা পাত্রের মধ্যে এক কাপ পরিমাণে গুঁড়ো দুধ, সমপরিমাণ ময়দা , হাফ চা চামচ বেকিং সোডা নিয়ে ভালোভাবে হাত দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে তিন থেকে চার চা চামচ ঘি দিয়ে দিন। ভালো করে ঘি দিয়ে মাখিয়ে হাতে একটু মুষ্টি করে দেখে নিতে হবে মিশ্রণ টা ঠিক আছে কিনা! এবার এক কাপ পরিমাণে রুম টেম্পারেচারে থাকা দুধ নিয়ে নিন। আলতো হাতে সমস্ত মিশ্রণটাকে আপনাদের ভালোভাবে এবারে মেখে নিতে হবে। এভাবে মেখে দশ মিনিট সময় পর্যন্ত ঢেকে রাখুন। তারপর গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়ে মিষ্টিগুলোকে ভালোভাবে ভেজে নিন।
এবার এগুলোকে নামিয়ে অন্য একটা পাত্র বসিয়ে তার মধ্যে দুই কাপ চিনি এবং চার কাপ জল যোগ করুন। গ্যাস অন করে এতে কয়েকটা এলাচ আর তেজপাতা দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। সিরা যখন ফুটে উঠবে তখন এর মধ্যে কালোজাম মিষ্টি গুলোকে দিয়ে দিতে হবে।। এরপর আরো কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে আপনারা কিন্তু সহজেই এই মিষ্টি পরিবেশন করতে পারেন।