নিজস্ব প্রতিবেদন: কথাতেই রয়েছে মাছে ভাতে বাঙালি। সপ্তাহের মধ্যে অন্তত কয়েকদিন যদি বাঙালির মাছ না থাকে তাহলে কিন্তু কিছুতেই রসনা তৃপ্তি হতে চায় না। তবে সব সময় কিন্তু একঘেয়ে মাছের ঝোল খেতে একেবারেই ভালো লাগেনা। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা তাই আপনাদের সাথে দই রুই মাছের একটি রেসিপি শেয়ার করে নিতে চলেছি।
একদম সহজ পদ্ধতিতে আপনারা খুব সহজেই এই রেসিপিটা বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারবেন। যারা প্রতিদিন মাছ খেতে পছন্দ করেন তারা একঘেয়ে ভাবে রান্না না করে একবার কিন্তু এই রেসিপিটা বানিয়ে দেখতে পারেন। খেতে কেমন লাগলো তা অবশ্যই একটা কমেন্ট করে আমাদের জানাতে ভুলবেন না।
রেসিপিটা তৈরি করার জন্য আপনাদের পরিমাণ মতন রুই মাছ নিয়ে প্রথমেই সেটা কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। পরিমাণ মতো লবণ মাখিয়ে মাছগুলোকে ভেজে নিন। গ্যাসে প্যান বসিয়ে তাতে পরিমাণমতো সাদা তেল দিয়ে মাছগুলোকে ভাজবেন। মিডিয়াম ফ্লেমে কাজটা করবেন। ভাজা হয়ে গেলে এটাকে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন
ওই বাকি থাকা গরম তেলের মধ্যে দিয়ে দিন সামান্য জিরে,চারটে লবঙ্গ, চারটে এলাচ, দুটি দারচিনি, কয়েকটি গোলমরিচ, দুটি শুকনো লঙ্কা এবং একটি তেজপাতা।গোটা মশলাগুলো কেউ তেলে নেড়ে হালকা ভাজা করে নিন। এগুলো হয়ে গেলে এর মধ্যে সামান্য পরিমাণে পেঁয়াজ বাটা যোগ করে সেটা কেউ নাড়াচাড়া করে নিন।
পেঁয়াজ হালকা ভাজা হয়ে এলে এর মধ্যে যোগ করুন আদা রসুন বাটা। তারপর এর মধ্যে যোগ করুন হাফ চামচ জিরা গুঁড়ো, হাফ চামচ ধনে গুঁড়ো, তিনটে কুচিয়ে রাখা কাঁচালঙ্কা। সমস্ত উপকরণগুলোকে একসঙ্গে মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এরপর এতে ফেটিয়ে রাখা ১০০ গ্রাম টক দই দিয়ে দেবেন। সঙ্গে যোগ করুন হাফ চামচ গোল মরিচ গুঁড়, এক চামচ চিনি আর পরিমাণমতো লবণ। সমস্ত উপকরণগুলোকে পেঁয়াজের সাথে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন।
মিশিয়ে নেওয়ার পর এতে মোটামুটি ২০০ মিলি পর্যন্ত জল দেবেন। জল দিয়ে গ্রেভিটিকে একবার নাড়াচাড়া করুন। গ্রেভি ফুটে উঠলে এর মধ্যে এক চামচ গরম মসলা দিয়ে দেবেন। গরম মসলা দেওয়ার পর এর মধ্যে ভেজে রাখা মাছগুলোকে যোগ করে দিন। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট পর্যন্ত গ্রেভির সাথে মাছগুলোকে কুক করতে হবে। কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে এরপর সহজেই আপনারা এই রেসিপি পরিবেশন করতে পারেন।