নিজস্ব প্রতিবেদন: দৈনন্দিন বহু রেসিপিতেই কিন্তু আমরা লেবুর ব্যবহার করে থাকি। তবে অনেক গৃহিণীদের কাছেই এই ব্যাপারটা হয়তো একেবারেই অজানা। খাবারে লেবুর ব্যবহার বলতে সকলের স্যালাড বোঝেন সর্বপ্রথমেই। তবে আজ এই চেনা পরিচিত ছন্দের বাইরে বেরিয়ে আমরা আপনাদের এমন কিছু পদ্ধতির কথা বলবো যেখানে খুব সহজেই লেবুর সুন্দর ব্যবহার আপনারা করতে পারবেন। আসুন সময় নষ্ট না করে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা শুরু করা যাক।
পাতিলেবুর বিশেষ কিছু ব্যবহার:
১) ঝাল কমানোর জন্য:
কোন কারণে যদি রান্নায় ঝালের পরিমাণ বেশি হয়ে যায় সে ক্ষেত্রে সেটা কমানোর জন্য আপনারা সহজেই লেবু ব্যবহার করতে পারেন।লেবুর রস লঙ্কার টেম্পার কমিয়ে আনবে। রান্নায় ঝাল কমে আসবে সহজেই আর স্বাদের মধ্যেও একটা চটপটা ভাব আসবে। রান্নার স্বাদ কিন্তু এতে খুব সুন্দর একটা ভাব ধারণ করবে।
২) নুনের পরিমাণ কমাতে:
রান্নায় লবণের পরিমাণ খুব বেশি হয়ে গেলেও কিন্তু আপনারা লেবুর ব্যবহার করতে পারেন খুব সহজেই।অর্ধেক লেবু নিয়ে সেই রস দিয়ে দিন রান্নায়। এতে অতিরিক্ত নুনের স্বাদ ব্যাল্যান্স হয়ে যাবে।
৩)ম্যারিনেট করার জন্য:
মাছ মাংস থেকে শুরু করে অনেক খাবার কিন্তু রান্না করার আগে ম্যারিনেট করে নিতে হয়। সেটা করার জন্যও আপনারা লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন।এতে খাবারের স্বাদ ভাল হয় আর টেন্ডার ভাব বেশি আসে।
৪)চাটনির মধ্যে:
যেকোনো ধরনের চাটনির মধ্যেই কিন্তু আপনারা লেবুর রস যোগ করতে পারেন তাহলে চাটনির স্বাদ কয়েক গুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি পাবে।
৫)আচারের মধ্যে:
যেকোনো ধরনের আচারের মধ্যেও আপনারা লেবুর ব্যবহার করতে পারেন।আচারের মধ্যে লেবুর রস শুধু স্বাদ বাড়ানোর জন্যেই যে দেওয়া হয় তা নয়। এর অন্য একটি গুণ আছে। আমরা আচার অনেক দিন রাখার জন্য রোদে দিই, এর মধ্যে তেল দিই। কিন্তু লেবুর রস দিলেও আচার খুব ভাল থাকে অনেক দিন।
৬)লেবু নারকেল রাইস বানানোর জন্য:
লেবু নারকেল রাইস তৈরি করেও কিন্তু আপনারা বিশেষ কোন দিনে পরিবেশন করতে পারেন। যারা জানেন না তাদের জন্য বলে রাখি, গ্রিলড কিছুর সঙ্গে এটি খেতে পারেন। এটি একটু স্টিকি ধরণের রাইস হয়। জ্যাসমিন রাইস দিয়ে এটি ভাল হয়। এটি তৈরি করার জন্য নারকেলের দুধ ব্যবহার করা হয়। অবশ্যই একবার এটা বাড়িতে বানিয়ে আমাদের জানাবেন।