আজ আপনার ঘরোয়া পদ্ধতিতে রসগোল্লা কিভাবে বানাতে হয় তা জানবেন। চলুন রসগোল্লা বানাতে কি কি লাগবে দেখে নেওয়া যাক।এক লিটার গরুর দুধ, দুই চামচ ময়দা, চারটে এলাচ, এক কাপ চিনি আর ভিনিগার।দুধটা একটু পাত্রে ঢেলে গরম করে ফুটিয়ে নিতে হবে, ফোটান হয়ে গেলে তাতে ভিনিগার দিতে হবে। দুধ থেকে ছানা বার করার জন্য প্রয়োজন মতো ভিনিগার দিতে হবে।
তারপর এক মিনিট দুধ আর ভিনিগারের মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিতে হবে। তাহলেই ভালোভাবে ছানা কেটে যাবে। ছানাটা ছেকে নিতে হবে। তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ছানাটা ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর ছানাটাকে একটি জাতির কাপড়ে মুরে ২ ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখতে হবে যাতে বাড়তি জল বেরিয়ে যায়।
তারপর ছানাটাকে একটি প্লেটে নিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট ধরে মাখতে হবে। এরপর ২ চামচ ময়দা যোগ করে আবার মাখতে হবে। কারণ ময়দা রসোগোল্লাকে ধরে রাখতে সাহায্য করে। এবার ছোট ছোট গোল্লা করে নিতে হবে যাতে রসগোল্লা গুলো সব সমান সাইজে হয়। এবার একটা প্যান নিয়ে তাতে এক কাপ চিনিতে চার কাপ জল দিতে হবে। রসগোল্লার সেরা তা খুব বেশি ঘন হয় না সেটা খেয়াল রাখতে হবে।
এরপর ভেঙে রাখা এলাচ দিয়ে দিতে হবে। সেরা ফুটে উঠলে গোল্লা করা ছানার বল গুলো ছেড়ে দিতে হবে। পাঁচ মিনিট ঢাকনা ছাড়া এবং দশ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফুটিয়ে নিতে হবে। আর তারপর কম আঁচে আরো পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। আর তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার গরম গরম রসগোল্লা।
