নিজস্ব প্রতিবেদন: সকালের জলখাবার হোক অথবা বিকেলের স্ন্যাকস আলুর পরোটা খেতে কিন্তু অনেকেই বেশ পছন্দ করে থাকেন। তবে ঝামেলার কারণে বেশিরভাগ মহিলারাই আলুর পরোটা তৈরি করতে চান না। পুর বানানো থেকে শুরু করে বেলা সবকিছুই কিন্তু বেশ ঝামেলা আর কষ্টদায়ক বিষয়। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনের তাই এই সমস্ত ঝামেলা ছাড়াই আপনাদের সাথে আলুর পরোটা তৈরি করার পদ্ধতি শেয়ার করে নিতে চলেছি। এই পদ্ধতিতে কিন্তু কোন রকমের বেলা বা পূর ভরার ঝামেলার মধ্যে দিয়ে আপনাদের যেতে হবে না। চলুন তাহলে সময় নষ্ট না করে বাচ্চা থেকে বড় সকলের পছন্দের এই আলুর পরোটা বানানোর রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।
এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য প্রথমেই আপনাদেরকে যে উপকরণ গুলি নিয়ে নিতে হবে সেগুলি হল বেশ কয়েকটি আলু সেদ্ধ, ময়দা, পরিমাণ মতো সাদা তেল, স্বাদমত লবণ ও চিনি, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুড়ো এবং শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি,গরম মসলা এবং ঘি। রান্না করতে বসার আগে অবশ্যই কিন্তু এই সমস্ত উপকরণ গুলি আপনারা একত্র করে নেবেন।। এবারে আমাদের রন্ধন পদ্ধতি জেনে নিতে হবে। যেহেতু আলুর পুর ভরার পরে পরোটা বলতো অত্যন্ত ঝামেলা হয় তাই আমরা আলোচনা করব কিভাবে সহজ পদ্ধতিতে এটি করা যেতে পারে।
তবে তার আগে ময়দার সঙ্গে ১.৫ চামচ নুন, ২.৫ চামচ চিনি ১/৪ কাপ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার পরিমাণ মতো জল দিয়ে ময়দাটা মাখতে থাকুন। এবার ২০-২৫ মিনিট এই মিশ্রণটি রাখুন। এবার বাড় বড় করে লেচি কেটে নিন। এদিকে আলু সেদ্ধর সঙ্গে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, গরম মশলা, কাঁচা লঙ্কা কুচি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। দ্বিতীয় ধাপে , প্যানে ঘি দিয়ে আলু মাখা নেড়ে চেড়ে নিন। সামান্য কসৌরি মেথি দিতে পারেন।
এরপর এটি কিছুটা মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। এবার ময়দার মিশ্রণ থেকে যে লেচি কেটেছেন তাতে গুঁড়ো ময়দা মাখিয়ে দিন। এবার ওর ভেতর সাবধানে আলুর পুর ভরে ফেলুন। এবার প্রথমে মোমের শেপে মুড়ে ফেলুন। তারপর গোল করে বেলে নিন। যাদের হয়তো পুর ভরে বেলতে অসুবিধা হয় তাদের জন্য কিন্তু এটি একটি অত্যন্ত সহজ পদ্ধতি। প্রতিদিনের রুটির মতোই এই পদ্ধতিতে ধীরে ধীরে তৈরি হয়ে যাবে আলুর পরোটা। বেলা হয়ে গেলে প্যানে ঘি নিয়ে ভালো করে পরোটা গুলিকে ভেজে ফেলুন। তারপর টক দই কিংবা সামান্য পরিমাণ আচারের সাহায্যে আপনারা এই গরম গরম আলুর পরোটা পরিবেশন করতে পারেন।। এই ধরনের আরও রেসিপি পেতে আমাদের পরবর্তী প্রতিবেদন গুলির প্রতি নজর রাখতে থাকুন।