বর্তমানে গৃহস্থালির কাজ হয়েছে আরও সহজ। নিত্যনতুন জিনিস আবিষ্কার এর ফলে রান্না করা হয়েছে আরও সহজ সাধ্য। কিন্তু অনেক সময় কিছু ভুল ত্রুটির ফলে গৃহস্থালির মধ্যে বড়সড় দুর্ঘ-টনা ঘটে যায়। এর মধ্যে অন্যতম হলো প্রেসার কুকার থেকে ঘটে যাওয়া দুর্ঘ-টনা। প্রেসার কুকারে খুব সহজেই সি-দ্ধ হয় বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য। বিশেষ করে অনেকেই প্রেসার কুকারে খুব তাড়াতাড়ি ভাত তৈরি করে নিতে পারেন।
কিন্তু এমন অনেক খাদ্য উপাদান রয়েছে যা প্রেসার কুকারে রান্না করা একদমই উচিত নয়। এর ফলে ঘটে যেতে পারে যে কোনো দুর্ঘ-টনা। তাই এই সম্বন্ধিত কিছু টিপস দেওয়া রইল। দেখে নিন কোন কোন খাবার গু-লি প্রেসার কুকারে রান্না করা যাবে না, সেই সব খাবারের তালিকা-যেমন দুধ এবং দুগ্ধজাত কোন খাবার প্রেসার কুকারে রান্না করা উচিত নয়। এমনিতে দুধ একটুতেই উপচে ওঠে। তাই দুগ্ধজাত কোনো খাবার প্রেসার কুকারে রান্না না করাই ভালো।
প্রেসার কুকারে মাছ রান্না করতেও নিষেধ করা হচ্ছে কারণ, অতিরিক্ত রান্না করলে মাছের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় এছাড়াও একটু বেশি রান্না হয়ে যাওয়ার ফলে ভেঙে যায় মাছ। অনেকেই প্রেসার কুকারে ডিম সেদ্ধ করে থাকেন, কিন্তু বলা হয় ডিম প্রেসার কুকারে সে-দ্ধ করতে গেলে বড়সড় দুর্ঘ-টনার আ-শ-ঙ্কা থেকে যায়। প্রেসার কুকারে নষ্ট হয়ে যায় বেশিরভাগ খাদ্য উপাদানের পুষ্টি উপাদান গুলি। তাই প্রেসার কুকারে ফল অথবা শাকসবজি একদমই রান্না করা উচিত নয়।
একবার দেখে নিন প্রেসার কুকারে রান্না করার সময় কি কি সর্তকতা অবলম্বন করবেন-
পেশার কুকার এর ভিতরের বাষ্প সম্পূর্ণরূপে বের না হওয়া পর্যন্ত কুকারের ঢাকনা খুলবেন না।
প্রেসার কুকার এর ঢাকনা আটকে দেওয়ার পর আরেকবার খুঁটিয়ে পরীক্ষা করে নিন।
বার্নার নেভানোর পর অন্তত পনেরো মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করে তারপরে কুকারের ঢাকনা খুলে নিন।
বেশি দিনের পুরানো প্রেসার কুকার ব্যবহার করলে দুর্ঘ-টনার আ-শ-ঙ্কা থেকে যায়।
