নিজস্ব প্রতিবেদন: বাঙালির আবেগের সাথে বহু যুগ ধরেই জড়িয়ে রয়েছে পোস্ত।পোস্ত দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি কিন্তু খেতে দারুন লাগে। তবে আজ আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে নেব পোস্তর বড়া তৈরি করার পদ্ধতি।। খেতে দুর্দান্ত লাগলেও অনেক গৃহিনী রাই কিন্তু এটা পারফেক্ট ভাবে বানাতে পারেন না। তবে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটা মনোযোগ সহকারে পড়লে কিন্তু পোস্তর বড়া তৈরি করতে আপনাদের আর কখনোই কোন সমস্যা হবে না। চলুন তাহলে রেসিপিটি শুরু করা যাক।
পোস্তর বড়া কিভাবে তৈরি করবেন?
পোস্তর বড়া তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমেই ১০০ গ্রাম পোস্ত নিয়ে নিতে হবে। এরপর মোটামুটি আধ ঘন্টা সময় ভিজিয়ে রাখার পর মিক্সিতে পোস্ত বেটে নিন। ভিজিয়ে রাখার পর বাটার আগে অবশ্যই জল ঝরিয়ে নেবেন,বাটার সময় আর অতিরিক্ত জল ব্যবহার না করাটাই ভালো। এরপর মাঝারি সাইজের একটা পেয়াজ ও তিনটে কাঁচালঙ্কা নিয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন। অন্যদিকে যে পোস্ত প্রথমেই বেটে রেখেছিলেন সেটা একটা প্লেটে নিয়ে তার মধ্যে যোগ করুন স্বাদ মতন লবণ, এক চামচ চালের গুঁড়ো, মিহি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ আর কাঁচালঙ্কা। তারপর ভালো করে পোস্ত মেখে ফেলুন।
পোস্ত মেখে রাখা হয়ে গেলে তার মধ্য থেকে একটু করে নিয়ে গোল শেপ দিয়ে চ্যাপ্টা করে নিন। বড়ার শেপ দেওয়া হয়ে গেলে তার গায়ে ভালো করে পোস্ত দানা মাখিয়ে নিন। এভাবে মাখিয়ে নিলে যেমন দেখতে ভালো লাগবে, ঠিক তেমনভাবেই ভাজার পর যখন এই দানাগুলো মুখে পড়বে তখন খেতেও সুস্বাদু লাগবে।
এবার বড়া ভাজার জন্য একটা প্যানে চার টেবিল চামচ পরিমাণে সর্ষের তেল নিয়ে নিতে হবে। হালকা গরম হয়ে গেলেই আপনাদের এর মধ্যে বড়া গুলো ছেড়ে দিতে হবে। তেল যেন খুব বেশি গরম না থাকে, তাহলে বড়া ছাড়ার সাথে সাথেই কিন্তু একটা দিক বেশি কালো হয়ে যাবে। ভাজার সময় কিন্তু গ্যাসের আচ একটু কমিয়ে নেবেন। স্লো ফ্ল্যেমে বড়ার দুটো দিক সোনালী করে ভেজে নিলেই কিন্তু পোস্তর বড়া তৈরি হয়ে যাবে। ডাল দিয়ে ভাতের সাথে অথবা শুধু ভাতের সাথে এটি গরম গরম আপনারা পরিবেশন করতে পারেন।