নিজস্ব প্রতিবেদন-বাঙালি বরাবরই খাদ্য রসিক। তার সাথে সাথে বাঙালি খাওয়াতে বেশি ভালোবাসে বেশি ভালোবাসে। তাই বিভিন্ন রকম রান্না বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করে থাকেন বাড়ির মেয়েরা মেয়েরা। মাঝেমধ্যে দোকানের রেস্টুরেন্টে খাবারের স্বাদ স্বাদ খাবারের স্বাদ স্বাদ মায়ের হাতের রান্নার সাথে কোন কিছুরই তুলনা হয় না না কিছুরই তুলনা হয় না না । আজ আপনাদের সামনে এমন একটি রান্নার রেসিপি বলতে চলেছি যা একবার আপনি বাড়িতে চেষ্টা করে দেখলে ভুলে যাবেন দোকান থেকে আনা রান্না করা খাবারের স্বাদ । দেখে নেওয়া যাক কি সেই রেসিপি ।
রান্নার টির নাম হল গুগলি কারী । প্রথমে আপনাকে কি করতে হবে ? প্রথমে আপনাকে বাজার থেকে গুগলি কিনে আনতে হবে । তারপর সেগুলো কে গরম জলে ভালোমতো সেদ্ধ করে নিতে হবে । তারপর সেটি থেকে মাংস বের করে রাখতে হবে আপনাকে। এরপর আপনাকে রান্না করার যে সরঞ্জাম যেমন যে সরঞ্জাম যেমন সরঞ্জাম যেমন আদাবাটা ,হলুদ গুঁড়ো, ধনে বাটা, জিরেগুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো, তেজপাতা ,পেঁয়াজবাটা ইত্যাদি তৈরি করে রাখতে হবে ।
এরপর একটি পাত্রে সরষের তেল নিয়ে নিয়ে গরম করতে দিতে হবে । তারপর তার মধ্যে একে একে তেজপাতা, হলুদ গুঁড়ো , পেঁয়াজ বাটা, আদাবাটা ,শুকনো লঙ্কা, কাঁচালঙ্কা দিতে হবে । এরপর কড়াই এর মধ্যে মিশ্রনটিকে বেশ অনেকক্ষণ ধরে রাখতে হবে । অনেকক্ষণ ধরে নাড়িয়ে নেওয়ার পর আগের সেদ্ধ করে রাখা গুগলি গুলি কড়াই এর মধ্যে ঢালতে হবে । এবং সেটিকে প্রায় দু-তিন মিনিট ধরে নাড়তে দু-তিন মিনিট ধরে নাড়তে মিনিট ধরে নাড়তে হবে ।
দু-তিন মিন নাড়ার পর ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে ৫ মিনিট এর জন্য । ৫ মিন পর যখন ঢাকা খুলবেন খুলবেন , দেখবেন গুগলি থেকে জল থেকে বেরিয়ে এসেছে এবং মিশ্রণটি কে লাগালাগা একটি মিশ্রণ তৈরি করেছে ম এখন গ্যাস এর আচ কমে নিন এবং একটি পাত্রে ঢেলে নিন । ব্যাস তৈরি হযে গেল গুগলি কারী ।
